Цатфисх

Opis

Сом је прилично велика грабежљива риба која више воли живјети у ријекама и језерима са слатком водом. Сом је истакнути представник класе рибастих пераја, реда сомова, породице сомова.

Овај представник породице сома има прилично дуго и, истовремено, спљоштено тело које нема ваге. Прилично снажно тело ове рибе прекривено је дебелим слојем слузи, што предатору пружа изврсно кретање у води. Глава је широка и дебела са релативно малим очима.

Уста су такође широка са постављеним, додуше малим, али бројним зубима. Сомове је лако разликовати од осталих врста риба дугачким брковима на доњој и горњој чељусти. Бркови играју важну улогу у потрази за храном, јер су органи додира. Научници су свесни више од 500 врста ове рибе, које се међусобно разликују и бојом и величином.

Колико живе сомови?

Сом, који живи у угодним условима, може да живи око 60 година, иако постоје подаци који указују на то да су уловљене особе које су навршиле 75 година.

Станиште

Соми живе у готово свим воденим тијелима Европе и Азије, укључујући ријеке које се уливају у море, тако да их често можете видјети у воденом подручју мора, недалеко од ушћа ријека. У исто време, ова риба неће дуго живети у таквим условима. Али каналски сом може живети у таквим условима.

Врсте сома

Сом обичан или европски

Може нарасти до 5 метара дужине и тежине до 400 кг. Дистрибуиран по рекама и језерима Европе и европског дела наше земље. Познати су случајеви напада великих људи на људе, а о животињама да и не говоримо.

Амерички сом (патуљасти сом)

Ово је представник резервоара Јужне Америке. Његова дужина је унутар једног метра са максималном тежином од 10 кг. Уста овог предатора одликују се посебном структуром и распоредом зуба. Зуби се налазе у устима у неколико редова, а у сваком реду зуби имају различите величине: од малих до великих. Овакав распоред зуба омогућава грабежљивцу да поуздано ухвати и задржи свој плен.

Електрични сом

Представља резервоаре афричког континента и арапских земаља. Способан је да генерише довољно електричних импулса за руковање прилично великим пленом. Постоје докази да су животиње које су биле у води умрле од електричног пражњења овог предатора.

Породица сома такође се може похвалити великом разноврсношћу украсних риба попут сома, Анциструса, таракатума, пладитора итд. Штавише, њихова разноликост боја је често невероватна, о чему сведоче многе фотографије.

Историја сома

Ова риба живи у воденим тијелима широм свијета. Али највећи број сома налази се у језерима и рекама Европе. У источном делу континента главна популација ове врсте досеже Рајну, а на северу јужну Финску. У јужној Европи сома можете наћи у готово свим рекама и језерима; има га и у водним тијелима Мале Азије и Каспијском и Аралском мору. Реке које се у њих уливају имају прилично велике популације сома. Понекад ову рибу можете пронаћи на америчком и афричком континенту.

Састав меса сома

Садржај калорија 115 кцал
Протеини 17.2 г
Фат КСНУМКС г.
Угљени хидрати КСНУМКС г
Дијететска влакна КСНУМКС г
Вода 77 г.

Корисне карактеристике

Месо сома је прилично масно, али у њему је мање калорија него што би могло изгледати на први поглед. Одличан је за дијететичаре и људе који траже губитак килограма. За дијабетичаре и људе који имају прекомерну тежину, средњи део сома је незаменљив. Ако га упарите, постаће дивно дијететско јело.

С обзиром да месо сома садржи много калијума, редовна конзумација ове рибе смањује ризик од хипертензије и срчаних обољења.

Користи од сома

А ово је далеко од исцрпне листе корисних својстава сома. Витамини група А, Б и Ц, Е и ПП, у комбинацији са нискокалоричним садржајем сома (125 Кцал на 100 грама производа), чине ову рибу здравом и дијететском. Можда је витамински и минерални састав рибе главна корист сома за људско здравље.

Научници кажу да сом садржи све аминокиселине које су телу потребне. Само 200 грама рибе може задовољити свакодневну људску потребу за природним протеинима. Ово је карактеристична карактеристика сома коју поседују ретке рибе.

Нутриционисти кажу да би сви требало да укључе сома у исхрану којима је стало до њиховог здравља и облика. Тело боље апсорбује рибу; то је пре свега зато што не садржи тако велику количину везивног ткива као ни у најлакшем месу животиња.

Нискокалорични садржај сома, благодати његовог меса за здравље унутрашњих органа човека, коже и нервног система чине овај производ и дијеталним и хранљивим јелом које би требало да буде присутно у исхрани сваке здраве особе.

Квалитет укуса

Месо сома практично не садржи кости. Бело месо је нежно и мекано, благо слаткастог укуса. Сом је масна риба, али треба напоменути да се већина масти накупља у његовом репу.

Међутим, сома такође има значајан недостатак: има јак рибљи мирис. Али то не спречава гурмане да уживају у нежном и масном месу рибе.

Примене за кување

Пре него што почнете да кувате сома, морате га очистити и извадити изнутрице. Обавезно уклоните шкрге и крв згрушану испод кичме. Не можете дуго држати сома свежим јер маст која се налази у риби може ужегнути. Али можете га замрзнути.

Данас људи једу сомове целе, а ранији рибари избацили су већину рибе, користећи само њен масни реп. Реп је заиста најукуснији део сома. Добро је припремити прво и друго јело, грицкалице, пуњење пита.

Димљени сом је укусан. Тако се не осећа изражен речни мирис који риба има. Ако желите другачије да кувате рибу, следећи савети ће вам помоћи да се решите мириса. Потопите труп пола сата у раствор лимунске киселине или неколико сати у млеко.

Сом је савршено пржен и пирјан. Његовом месу можете додати разне умаке. У овом случају, садржај калорија у добијеном јелу ће бити висок. А за дијететску исхрану најбоље је кухати рибу на пари или је скувати, испећи у фолији у сопственом соку или са поврћем, испећи на жару без додавања масти.

Сом се најбоље слаже са прилогом који садржи житарице. То је због садржаја лизина у његовом саставу, који је мало житарица.

Печени сом

Састојци

• 2 рибље половине филе сома целе рибе
• две кашичице паприке
• 2 кашичице сушеног мајорана
• 2 кашичице сушеног естрагона
• ½ кашичице гранулираног белог лука
• ½ - 1 кашичица љутих папричица
• 1-2 кашичице маслиновог уља
• со
• млевени црни бибер
• 2 кришке лимуна и лимун за послуживање

инструкције

1. Обришите рибу папирним убрусом (посебно за одмрзнуту рибу - мора бити потпуно одмрзнута и што је могуће сува).
2. Премажите рибу с обје стране маслиновим уљем. У филе утрљајте зачине и зачинско биље. Прелијте лимуновим соком.
3. Загрејте рерну на 200 Ц (400 Ф). Док се пећ загрева, риба се лагано маринира.
4. Кад се рерна загреје, филете ставите на плех. Пеците око 20 минута или док риба не буде готова.
5. Послужите са лимунским клином.

Напомене:

Ако желите да кувате рибу и кромпир (или мешавину поврћа) на једном плеху, загрејте рерну на 210 Ц (425 Ф). На лим за печење ставите кришке кромпира помешане са маслиновим уљем, сољу и, по жељи, зачинским биљем и зачинима (паприка, црни бибер, бели лук, гранулирани лук, тимијан, рузмарин). Док се риба маринира, пеците кромпир у рерни око 15 минута. Затим смањите температуру рерне на 200 Ц (400 Ф). Гурните кромпир на једну страну лима за печење, ставите рибу једну поред друге и пеците око 20 минута, или док риба и кромпир не буду готови.

Пријатно!