Тетреб

Цаперцаиллие Опис

Глуп је велика птица породице Фазан. Просечна тежина: 2-3 кг, мада постоје и веће јединке. Укусно сочно дрво тетријеба има тамну боју и лагану горчину са четинарским укусом.

Укус меса глухара зависи од тога шта је птица јела и у којој сезони.

У јесен, дрвени тетријеби једу бруснице, односно, у јесен ће месо имати укус бруснице. Зими глухари једу борове иглице и стога ће месо имати четинарски укус.

Ако маринирате месо дрвеног тетреба и додате мало сирћета пре кувања, а током кувања сипате црвено суво вино, тада ће горак специфичан укус нестати.

Интересантна чињеница! Да би месо добило већу засићеност, потребно је да два до три дана држите необрезану труп глупана висела о глави.

Да ли си знао? Лов на тетријеба је изазован задатак јер птица има оштар вид и слух. Најбоље време за лов је у пролеће, када мужјаци лове женке.

Тетреб

састав

Месо дрвеног тетреба садржи тако вредне витамине и минерале:

  • молибден;
  • веровати;
  • никл;
  • магнезијум;
  • натријум;
  • калцијум;
  • фосфор;
  • калијум;
  • сумпор;
  • гвожђе;
  • флуор;
  • јод;
  • цинк;
  • хром;
  • кобалт;
  • бакар;
  • хлор;
  • Витамини Б;
  • витамини Е; А; Х; ПП.
Тетреб

Садржај калорија у месу глухара

Садржај калорија у месу дрвеног тетреба - 254кцал

Енергетска вредност производа (Однос протеина, масти, угљених хидрата):

  • Протеини: 18г. (∼ 72 кцал)
  • Масти: 20г. (∼ 180 кцал)
  • Угљени хидрати: 0.5г. (∼ 2 кцал)

Корисне карактеристике

Употреба меса дрвењаче корисна је због следећих својстава:

  • Стимулише активност кичмене мождине и мозга;
  • Помаже у побољшању стања коже и косе;
  • Регулише ниво хемоглобина и глукозе у крви;
  • Убрзава синтезу протеина и транспорт кисеоника до ћелија;
  • Побољшава опште стање тела и нормализује виталне процесе у њему;
  • Благотворно делује на функционисање дигестивног и нервног система.

Контраиндикације за глухара

Нису пронађене контраиндикације за јело меса дрвењаче. Једини фактор ће бити индивидуална нетолеранција производа.

Како користити глухара у кувању

Тетреб

Месо куваног дрвеног тетреба користи се за израду салата, хладних грицкалица, сендвича. Месо живине печено у рерни или роштиљано на угаљу у комбинацији са црвеним сувим или полусувим вином има незабораван укус. Пржење меса траје око два сата, док врх ножа глатко не прободе месо.

Да би месо добило деликатан укус, препоручује се да га напуните свињском масти и послужите са сосом од павлаке и киселим краставцима.

Комбинација са јабукама, шумским воћем, печуркама, шаргарепом, целером, луком, парадајзом, кромпиром нагласиће укус меса дрвених тетријеба и додати сочност.

Радознао! Старо јело - тетријеб „краљевски“ се разликовао по начину припреме: птица је пуњена телећом јетром и динстана у сосу од бруснице. А традиционална јела у стара времена сматрана су котлетима, ролатима од меса, бифтецима, купусом и кулебијаком направљеним од меса глухана.

Салата од гнезда глухара

Тетреб

Састојци

  • 500 г филета
  • КСНУМКС јаја
  • 500 г кромпира
  • 100 г лука
  • Краставац 250 г
  • зеленило
  • со
  • мајонез
  • биљно уље
  • 3-4 препеличја јаја за декорацију

Припрема

  1. Прокувајте филе глухара док не омекша (кувајте око 20 минута након кључања).
  2. Охладити.
  3. Исеците на мале комаде.
  4. Лук ситно исецкати.
  5. Прелијте га кључалом водом.
  6. Оставите да делује 10 минута (то се ради да лук не буде горког укуса).
  7. Затим испустите воду.
  8. Исперите лук у хладној води.
  9. Огулите кромпир.
  10. Рендајте за корејску шаргарепу или исеците на танке траке.
  11. Пржите кромпир на пуно биљног уља.
  12. Да се ​​кромпир не би лепио, препоручујем да га пржите у малим порцијама.
  13. Исеците краставце на траке.
  14. Одвојите беланце од жуманца.
  15. Беље нарибати на ситној ренде.
  16. Зелено ситно исецкати.
  17. Помијешајте кромпир (оставите мало кромпира за украс), краставце, филете, протеине, лук.
  18. Соли по укусу.
  19. Зачините мајонезом.
  20. Ставите у посуду за салату.
  21. Поспите ситно сецканим зачинским биљем.
  22. Направите продубљивање.
  23. Ставите кромпир у круг.
  24. У бунар ставите варена и огуљена препеличја јаја.
  25. Ако нема препеличјих јаја, од жуманца можете направити јаја за украшавање ове салате.
  26. Да бисте то урадили, млетите их мајонезом, додајте ситно сецкано зеленило, обликујте мале куглице од ове масе и ставите их на салату.

Како се глухар кува у шуми - погледајте на видео снимку испод:

Кување гроусеа на логорској ватри

1 Коментар

  1. Хеј! Схватам да је ово помало ван теме, али морао сам да питам.

    Да ли вођење добро успостављене веб странице попут ваше захтева пуно рада?

    Потпуно сам нов у писању блога, али свакодневно пишем у свој дневник.
    Волео бих да отворим блог, тако да ћу моћи да поделим своје искуство и размишљања на мрежи.
    Обавестите ме ако имате неке врсте препорука
    или савете за нове амбициозне власнике блогова. Хвала вам!

Ostavite komentar