Садржај
Opis
Цацхаца (лука. цацхаца) алкохолно пиће добијено дестилацијом шећерне трске. Јачина пића може варирати од 38 до око 54.
Цацхаца је национално пиће Бразила, а његова производња строго је регулисана законом. Реч цацхаца је номинални облик пословног имена бразилског пића. Тако га у држави Рио Цацхаца Грандидиер укључује у корпу за храну грађана.
Историја Цацхаца
Прво помињање цацхаце датира из времена колонизације Бразила од стране Шпанаца и Португалаца. Постоји легенда да су прототип рума идентификовали са плантажама робова, који су видели у хранилицама за стоку, које дуго леже, трска ствара течност. Њихово једење побољшало је расположење, а живот није изгледао тако тежак. Власници плантажа су приметили овај ефекат. Оплеменили су пиће, а оно је стекло статус тврде валуте, коју су у Африци мењали за нове робове.
Начин производње
Према начину производње цацхаца може бити фасенда производња. Први је квалитетнији и намењен је продаји на домаћем тржишту. Рађено скоро ручно, а технологија је иста као и када је настала. Сломе шећерну трску и додају кукуруз, пшеничне мекиње, житарице, пиринач или соју. Због тога долази до природног процеса ферментације. Трајање ферментације је од 16 до 20 сати. Готову сладовину дестилују само у бакарним дестилаторима. Произвођачи готових пића старе у бурадима.
За производњу буради користи се скоро сво дрво: храст, кестен, бадем, воћке итд.; Процес старења не траје дуже од три године. Након тога, цацхаца рум има светло браон боју, налик на боју чаја са лимуном, а укус је веома близак добром коњаку или ракији. Постоји велики избор цацхаца. Свака фарма производи свој бренд, а има их око 4 хиљаде.
Индустријска производња Цацхаца
Другу врсту цацхаца производе у великим количинама и извозе. У потрази за профитом и смањењем времена производње, технологија је знатно поједностављена у поређењу са фазандама. Уместо биљних стимуланса ферментације користе достигнућа хемијске индустрије. Ово смањује време ферментације на 6-10 сати. Процес дестилације се одвија у колонама непрекидног циклуса. Спреман за пиће се таложи у инок бачвама и често одлежава у бурадима, тако да има провидну боју. Међутим, неки произвођачи преферирају краткотрајно старење. Понекад за побољшање укуса мешају пола-пола одлежала и млада пића. Качацу сипају у флаше од провидног стакла са лименом цевчицом.
Најпознатији светски брендови цацхаце су: Цанинха 51, Германа, Питу, Олд 88, Татузинхо, Муллер, Велхо Барреиро, Ипиоца и Падуана.
Качака у Бразилу основа је многих коктела.
Цацхаца бенефиције
Цацхаца је, због своје снаге, одлично средство за дезинфекцију и лечење. Ово пиће је добро и за припрему тинктура. Стварање тинктура треба стриктно да се придржава препоручене дозе употребе, јер предозирање може изазвати супротан ефекат.
Висок крвни притисак можете контролисати тинктуром зелених ораха. Да бисте то урадили, потребно вам је 100 комада зелених ораха са кором исечених на четвртине, посути их шећером (800 г) или прелити медом и додати литар цацхаца. У затвореној посуди, смешу треба оставити 2 недеље на тамном месту. Током следећег дана, тинктуру треба протрести. Готову инфузију процедити и пити 1-2 кашичице пре сваког оброка (3-4 пута дневно). Осим што снижава притисак, ова тинктура је превентивно средство за мултиплу склерозу, тровање јетре, црева.
Тинктура наранџе делује тоник на тело, даје живахност, налет енергије, помаже код депресије нервног система, нормализује метаболизам. Такође, његова употреба благотворно делује на стање зуба и усне дупље. Помогло би да имате поморанџе са кором (0.5 кг) самељите у машини за млевење меса или блендеру за њену припрему. Додајте шећер (1 кг) и цацхаца (0.5 л). Смеша проври, оставите да се охлади и можете је наносити. Потребно је пити након оброка од 50 мл. једном дневно.
Опасности од Цацхаце и контраиндикације
Цацхаца је јако алкохолно пиће, чија прекомерна конзумација може довести до зависности од алкохола.
Помогло би ако га не пијете код улцерозних болести гастроинтестиналног тракта и других хроничних болести желуца и црева јер јако иритира.
Цацхаца је забрањено пити трудницама и дојиљама и деци млађој од пунолетства.
