Бреам

Опис деверика

Бреж је релативно велика риба са високим телом стиснутим са стране. Глава и очи су релативно мале. Леђа иза затиљка нагло се подижу нагоре, формирајући „грбу“, посебно код великих појединаца.

Боја младунаца је сиво-сребрна, велика су смеђкаста са златном нијансом. Уста су полу инфериорна, мала, али могу снажно да стрше, формирајући дугачку цев усмерену надоле. Иза карличних пераја кобилица није прекривена крљуштима, али испред леђне пераје налази се бразда без крљушти.

Од плаве деверике и белооког ока разликује се по мањем броју разгранатих зрака у аналној пераји и мањем броју пршљенова. Почетак леђне пераје је изнад средине вертикале између трбушне и аналне. Анал је висок и почиње иза краја леђне базе.

Колико живи?

Бреам живи до 20 година, али обично до 12-14 година. Може достићи дужину од 75-80 цм и тежину од 6-9 кг. Уобичајене димензије су 25-45 цм и тежина 0.5-1.5 кг. У последње време у целом низу врста се разликује 7-8 географских група.

Бреам

Станишта орада

Бреам се добро прилагођава, тако да риба живи у дубоким природним и вештачким резервоарима. Живи на дну. Конкретно, више воли канале, потоке, дубоке природне јаме, површинске копове са меким дном.

Занимљиво знати! Током зиме, ловокрадице кроз рупу за лед извлаче из воде читаве породице деверика, које радије зимују на гомилама, скривајући се у дубоким рупама.

Бреме такође могу да живе у исушивању водених тела, у којима су пожељне зоне са воденом вегетацијом. Налази се у Европи, Азији и Америци.

  • Садржај калорија 105кцал
  • Енергетска вредност производа (Однос протеина, масти, угљених хидрата):
  • Протеини: 17.1г. (∼ 68.4 кцал)
  • Масти: 4.4г. (∼ 39.6 кцал)
  • Угљени хидрати: 0г. (∼ 0 кцал)
  • Однос енергије (п | ф | ц): 65% | 37% | 0%

Састав филета ораде

Састав деверика укључује важне компоненте укључене у метаболичке процесе. 100 г филета деверике садржи око 220 мг фосфора, 250 г калијума и 165 г хлора.

Бреам

Такође, из састава укусне рибе, наше тело ће добити:

  • Елементи у траговима: магнезијум, калцијум, никал, натријум.
  • Витамини: А, Ц, Б, Е, Д.
  • Аминокиселине, укључујући Омега-3 и Омега-6.
  • Занимљиво знати! По садржају масти деверика је на другом месту након белуге. Рибљи филети из расадника садрже око 9% масти. У мале рибе месо је суво и испуњено костима, што значајно смањује његову вредност. Најкориснија је деверика уловљена у јесен у Азовском мору.

Такође, риба садржи око 20% протеина, што вам омогућава употребу деверике током дијета и спорта.

Корисна својства филета деверика

  • Током топлотне обраде, филе деверика губи омега-3 и 6 киселине, па је рибу најбоље парити \, пећи на роштиљу или користити као хранљиву чорбу. Али све ово није толико важно у поређењу са благотворним ефектима које ова рибља пулпа има на тело:
  • Јача мишићни корзет због високог садржаја протеина.
  • Омега-3 и 6 киселине доприносе нормалном функционисању гастроинтестиналног тракта, подржавају тело након озбиљне болести или повреде.
  • Маст леђ је такође корисна: чисти крвне судове, посебно ако се конзумира у чистом облику.
  • Садржај витамина Д и А омогућиће вам да се решите проблема са слабим видом и превазиђете рахитис код деце. Осим тога, витамин Д помаже у јачању косе и ноктију, што ће се свидети свакој лепоти.

Важно! Представници Института за исхрану изјављују да масне киселине Омега-3 и Омега-6, садржане у прекомерној количини у деверици, разграђују плакове холестерола. Нема плака - нема болести коронарних артерија и гојазности. Стога је деверика једна од најздравијих врста риба.

Штета

Орада је безопасна риба, али људи који су алергични на рибу и морске плодове треба да је одбију. А ако дајете ораду беби млађој од 5 година, онда рибу треба динстати најмање 1-1.5 тако да кости омекшају и не штете детету.

Како одабрати и чувати деверика?

Бреам

При одабиру деверика обратите пажњу на њен изглед:

  • Шкрге и труп без слузи.
  • „Мокре“ очи и љуске. Сува вага указује на то да се риба чува изван резервоара 3-4 дана.
  • Бреам мирише на воду, али трула, оштра арома указује на старост и неквалитетну рибу.
  • Најукуснија деверика тешка од 1 до 2 кг, мале јединке су кошчате, а велике премасне.
  • Свежу деверика можете чувати у фрижидеру 2-3 дана, без шкрге и крљушти. Очишћена риба се добро чува у замрзивачу 1 до 4 месеца.

Бреам у кувању

Бреам

Постоји више од 50 начина за припрему деверика јер се пече са сиром и маслиновим уљем, мирисним зачинским биљем и зачинима. Деверика је такође добра као састојак за лов на рибљу чорбу: јелу ће дати жељени садржај масти.

Савет! Приликом печења Бреам не одвајајте главу од ње: ставите 2 режња белог лука у шкрге, труп попрскајте лимуновим соком, а у рибу ставите нарибани сир. Ставите све на плех и након 30-40 минута. Јело је спремно. Печену деверицу послужите са чашом белог вина и кришкама лимуна да бисте сакрили „рибљи укус“.

Можете и да кувате од деверика:

Рибље погаче или кнедле увијањем исечене лешине деверика 2 пута у млину за месо. Можете да кувате од млевеног меса!

Бреам са печуркама

Бреам

Састојци:

  • Бреам - 1-1.5 килограма
  • Лук - 3 комада
  • Шампињони - 400 грама
  • Лимун - 1 комад
  • Сол - било која по укусу
  • Црни бибер - било који По укусу
  • Коријандер - било који По укусу
  • Биљно уље - 100 милилитара (за печење)

Порције у контејнеру: 4-6 Детаљи:

кување

  1. Оперите, очистите, уклоните рибу из свих унутрашњости. Поново оперите и направите мале резове са стране. Требало би да их буде око 20.
  2. Тада би помогло ако бисте узели сол, бибер, коријандер и све темељно помешали.
  3. После мешања зачина узмите деверика и добро је натрљајте овом смешом. Оставите рибу 40-60 минута, да се деверика може „маринирати“.
  4. Оставите деверику са стране и почните да вежбате лук. Очистим лук, оперем га, исечем на мале коцкице и испржим на биљном уљу. Морате пржити до златно смеђе боје.
  5. Затим наставите са печуркама. Оперите их под млазом воде, пресеците уздужно, пржите. Као и лук, печурке би требало да поприме златну нијансу.
  6. Чим су печурке спремне, помешајте их са луком. Готов фил пребаците у стомак деверика.
  7. Да бисте спречили да пуњење испадне из рибе.
  8. Затим узмите лимун, исеците га на пола прстена и ставите две шните деверика уз шкрге. Лимун даје јелу благу киселост, што само побољшава укус рибе.
  9. Сада остаје само омотати реп деверика у комад фолије како не би прегорео током печења.
  10. Све је спремно за печење. На загрејаном плеху подмазаном биљним уљем, премештам деверика и стављам је у рерну. Треба пећи око 30 минута на 180 степени. После 30 минута подмажите рибу мајонезом и оставите да се пече још 10 минута.
  11. Након 40 минута изаберите деверику и у резове које направите на почетку кувања уметните половине лимуна. Оставите јело још 5 минута у рерни и тек онда га послужите за сто.
Морски орах са сланом кором са пирјаним порилуком и лешницима | Гордон Рамсаи

1 Коментар

  1. هناك اخطاء في النص لجهة ادراج غرام مكان ملج. اقترح التصحيح

Ostavite komentar