Садржај
Opis
Пиво - алкохолно пиће, произведено ферментацијом сладовине са квасцем и хмељем. Најчешћа зрна слада су јечам. У зависности од сорте пива, јачина пића може варирати од 3 до око 14.
Ово пиће је једно од најпопуларнијих алкохолних пића и налази се на трећем месту у свету. На општој листи пића иде после воде и чаја. Постоји више од 1000 различитих пива. Разликују се по боји, укусу, садржају алкохола, оригиналним састојцима и традицији кувања у различитим земљама.
Производња пива
Највећи произвођачи пива су Немачка, Ирска, Чешка, Бразил, Аустрија, Јапан, Русија, Финска, Пољска.
Порекло учењака пића односи се на почетак узгоја житних култура - око 9500 п. Неки археолози имају чврсто мишљење да су људи почели да узгајају семе не за хлеб већ за кување пива. Најранији фосилни остаци пића пронађени су у Ирану, још од 3.5-3.1 хиљаде година пре нове ере. Пиво се такође помиње у мезопотамским и древним египатским списима. Пиће је било популарно у древној Кини, старом Риму, племенима Викинга, Келта, Немачке. У то доба технологија припреме пића била је врло примитивна и они су напитак чували дужи временски период.
Побољшање технологије производње пива догодило се у 8. веку захваљујући европским монасима који су хмељ почели да користе као конзерванс. Дуго је пиво било пиће сиромашних. Стога је имао низак статус. Да би некако остали на површини, власници пивара паралелно са производњом главног пића и јабуковаче. Међутим, захваљујући истраживању Емила Цхристиан Хансена за уклањање соја квасца за производњу пива, индустрија је почела брзо да се развија, доводећи тако пиво на нови друштвени ниво.
Сорте пива
Јединствена класификација пива не постоји. Амерички и европски аутори имају свој систем знакова, који су извршили класификацију. Дакле, пиво дели са:
- Феедстоцк. Пиво се прави на бази јечма, пшенице, ражи, пиринча, кукуруза, банана, млека, сакупљања зачинског биља, кромпира и другог поврћа и комбинације неколико компоненти.
- Боја. У зависности од тамног слада у оригиналној сладовине, пиво је светло, бело, црвено и тамно.
- Технологија ферментације мошта. Разликовати и доње ферментирати. У првом случају процес ферментације одвија се на ниским температурама (5-15 ° Ц), а у другом на високим (15-25 ° Ц).
- снага. У традиционалним начинима припреме пића, јачина пића не достиже више од око 14. Већина пива има јачину 3-5,5. - светло и око 6-8. - јак. Ту је и безалкохолно пиво. Међутим, да бисте се потпуно ослободили алкохола, не можете, па се снага овог пића креће од 0.2 - 1.0 вол.
- Сорте ван класификације. Такве врсте укључују Пилснер, портер, лагер, Дункел, колсцх, алтбиер, ламбиц, кореново пиво, Боцк-биер и друге.
Процес припреме пива
Процес припреме пива је прилично компликован и укључује многе фазе и процесе. Главни су:
- Припрема слада (зрна) ницањем, сушењем и чишћењем клица.
- Дробљење слада и додавање воде у њега.
- Раздвајање сладовине филтрирањем истрошеног зрна и неоткуцане сладовине.
- Кување сладовине са хмељем 1-2 сата.
- Појашњење раздвајањем остатака хмеља и зрна који нису растворени.
- Хлађење до резервоара за ферментацију.
- Ферментација када додате квасац.
- Филтрирање из остатака квасца.
- Пастеризација се врши само у производњи неких врста пива како би се повећао рок трајања.
Готово пиће пуне у бачве, металне, стаклене и пластичне боце и лимене лименке.
Благодати пива
Пиво су у давним временима људи сматрали лековитим напитком за многе болести. Али највећу медицинску употребу пића имао је немачки професор Роберт Коцх, који је открио узрочника колере и негативан утицај пића на њу. У то доба, колера је била честа болест у Европи, посебно у великим градовима где квалитет воде за пиће није био најбољи. Много здравије и сигурније било је пити пиво него воду.
Пошто се пиво углавном производи од житарица ферментацијом, оно садржи витамине и минерале својствене зрну. Дакле, садржи витамине Б1, Б2, Б6, Х, Ц, К, никотинску, лимунску, фолну, пантотенску киселину; минерали - калијум, магнезијум, фосфор, сумпор, силицијум, калцијум.
Умерена конзумација пића позитивно утиче на метаболичке процесе, смањује ризик од малигних и кардиоваскуларних обољења и показује алуминијумску со, прекомерну количину у телу која може изазвати Алцхајмерову болест.
У врућој сезони пиво је добро средство за жеђ. Такође, нека пива су алкалног састава, супстанце које уништавају камење у бубрезима. Пиво помаже у обнављању цревне флоре након дуготрајног лечења антибиотицима.
Супстанце хмеља у пиву делују умирујуће и умирујуће, активирају секреторне жлезде желуца и спречавају развој трулих бактерија у цревима.
Лечење
У рецептима народне медицине добар је код болести грла и бронхија користећи претходно загрејано пиво (200 г) са раствореним медом (1 кашика). Пијте овај напитак пре спавања у малим гутљајима како би течност равномерно текла низ грло, загревајући је и обавијајући.
Због великог садржаја витамина Б, позитивно утиче на кожу.
Употреба маски на бази пива смањује број бора и чини кожу гипком, еластичном и свиленкастом. Маска сужава поре, уклања сјај, повећава циркулацију крви.
У купки сипаној на камење, пиво ствара дисање паре, што може ублажити кашаљ и спречити прехладу.
Пиво можете користити као регенератор за косу. Коси ће дати мекоћу, сјај и елиминисати прве симптоме перути.
Опасности и контраиндикације
Прекомерна конзумација овог пића могла би довести до такозваног „пивског алкохолизма“.
Такође, систематска употреба великих количина пива резултира додатним оптерећењем вена, због чега срце почиње да се прекомерно оптерећује. После тога, ово може довести до истезања срчаног мишића и потпуног избацивања из вентрикуларне крви.
Пиво садржи супстанце које стимулишу производњу женских полних хормона, што доводи до промена у облицима мушкараца у опуштеним дојкама и повећању обима бутина.
Сталном употребом пива човек губи способност опуштања и смиривања. То је због умирујућих особина хмеља.
Не препоручује се пијење пива трудницама, мајкама у лактацији и деци до 18 година.
Корисна и опасна својства других пића: