Садржај
Opis
Древни Грци су си перали руке инфузијом ловора пре јела. Сада се ловорови листови користе у кувању, класичној и народној медицини, у хемијској индустрији и козметологији.
Осушени ловоров лист можете наћи у било којој прехрамбеној продавници, домаћем узгоју или убраном. Препоручени период сакупљања је од средине новембра до средине фебруара. Здрави листови ловора имају тамнозелену нијансу, без мрља и оштећења, и одишу јаким мирисом.
Ловор племенити - зимзелени грм или дрво, припада породици ловора. Листови су јој тамнозелене боје, са доње стране светлији, ивице су благо валовите.
Понекад се под именом „Ловорови листови“ могу пронаћи зачини који немају ботаничку ни кулинарску везу са правим ловоровим лишћем-такозвани индијски, индонежански, западноиндијски „ловоров лист“. Сличну кулинарску употребу имају и листови болда (Пеумус болдус), удаљеног рођака ловора.
историја
Историја ловоровог лишћа сеже хиљадама година уназад. Била је популарна биљка још у античкој Грчкој и старом Риму. Према овој легенди, нимфа Дафна претворила се у ловорово дрво оних који су тражили да се претвори у дрво како би побегли од Аполона који је био заљубљен у њу.
Угледавши свог љубавника у облику дрвета, Аполон је ставио венац од ловоровог лишћа - од тада је обичај да се победницима украшавају главе на такмичењима посвећеним Аполону, а на нашем победници добијају „лауреата“, који долази од речи „ловор“.
У Древној Грчкој и Древном Риму вода и собе првобитно су се мирисали ловором. Ловор је у Европу први пут дошао као лек, али је врло брзо стекао признање као зачин.
Састав ловоровог лишћа
Хемијски састав ловоровог листа богат је елементима природног порекла. На бази биљке припремају се децокције, инфузије, екстракти и вади етерично уље.
Ловорови листови садрже фитостерол, линалоол, етерично уље, танине, камфор и киселине - мрављу, најлонску, уљну, лауринску, сирћетну. Састав укључује многа корисна једињења као што су масти, протеини, угљени хидрати, витамини група А, Б, Ц, ПП; макро и микроелементи - магнезијум, фосфор, натријум, цинк, бакар, селен, гвожђе, манган и калијум.
Захваљујући таквој количини биолошки активних супстанци, ловоров лист се користи у лековима за борбу против различитих болести.
Сорте ловоровог лишћа
- Индијски ловоров лист (теипата, теи-пат) су листови дрвета Циннамонум тамала (малабарски цимет), за које се сматра да је његова домовина на југу Хималаја. Цимет добијен са овог дрвета мање је ароматичан и деликатног укуса од цејлонског и кинеског. Али са ове биљке уклањају се мирисни листови који се користе као зачин, називајући га листовима индијског залива. Листови су танки, жилави, врло ароматични, са тоновима цимета и клинчића. Они служе као замена за племенити ловоров лист и веома су популарни у Северној Индији, где се називају теипата или теи пат. Индијски ловоров лист додаје се јелима од пиринча и меса и често је укључен у зачинске мешавине „гарам масала“.
- Индонезијски ловоров лист (салам) је мирисно лишће индонежанског дрвета Еугениа полиантха из породице мирта. Ови листови су мали, мирисни, киселог трпког укуса, познати зачин у кухињи Индонезије и Малезије. Употреба индонежанског ловоровог листа често је ограничена на ова подручја.
- Западноиндијски ловоров лист - Пимента оффициналис Линдл алева паприка. Као зачин, ови листови се користе у земљама њиховог раста - на пример, на Карибима су често пуњени месом.
- Болдо је зачин убран са чилеанског дрвета Пеумус болдус. Ароматично лишће болда користи се у кувању на сличан начин као и ловорово лишће. Њихов благо горак укус и изражена арома одлично се слажу с јелима од рибе и гљива. Као зачин, листови болда су ретки, али се сматрају вредним, јер дају јединствен укус и арому.
Укус и арома
Благо слаткасто-зачинске ароме са умерено горко-смоластим укусом
Како одабрати заливске листове
Квалитетни ловорови листови препознају се по снажној ароми и јаркој маслинастој боји. Листови треба да буду средње величине, без плака и оштећења.
Благодати ловоровог лишћа
Ловоров лист је природни антисептик који делује противупално и има аналгетички ефекат. Његова водена инфузија узима се у лечењу болести усне шупљине, пустуларних обољења коже и слузокоже, за дезинфекцију огреботина или рана.
Антисептички ефекат пружају мравља и најлонска киселина, камфор и танини присутни у заливу.
Ловоров лист је такође користан за оне који пате од несанице или повећане раздражљивости, нервозне раздражљивости. Мирис ловоровог лишћа или купање децокцијом нежно утиче на људски нервни систем. Седативни ефекат је због линалоола укљученог у састав.
Децокција лишћа помаже у суочавању са вирусном инфекцијом у телу, за јачање имунолошког система током периода сезонских болести. Алат је ефикасан само у сложеној терапији. За ово корисно својство, ловоров лист је обавезан да садржи лауринску киселину.
Ловорови листови Примена у медицини
Ловоров лист је природни антисептик који делује противупално и има аналгетички ефекат. Његова инфузија воде узима се у лечењу болести усне шупљине, пустуларних обољења коже и слузокоже, за дезинфекцију огреботина или рана. Антисептички ефекат пружају мравља и најлонске киселине, камфор и танини присутни у ловоровом листу.
Ловоров лист је такође користан за оне који пате од несанице или повећане раздражљивости, нервозне раздражљивости. Мирис ловоровог лишћа или купање децокцијом нежно утиче на људски нервни систем. Седативни ефекат је због линалоола укљученог у састав.
Децокција лишћа помаже у суочавању са вирусном инфекцијом у телу, за јачање имунолошког система током периода сезонских болести. Алат је ефикасан само у сложеној терапији. За ово корисно својство, ловоров лист је обавезан да садржи лауринску киселину.
Корисни ефекти:
нервни систем, умирује га и јача.
варење подстицањем апетита.
зглобова, спречавајући таложење соли.
бубрега и бешике, уклањајући камење из тела.
кожа са упалом.
Стручни савети
Ловорови листови се полажу по стопи од 1 листа на 1 литар течности.
Ловоров лист се пре употребе сортира, опере у хладној води и ставља у прве јела 5-10 минута пре кувања, а у друга јела заједно са динстаним поврћем 30-40 минута пре краја динстања.
Децоција ловоровог листа уклања стајаћу течност из тела. Када се тога реши, особа ће се осећати лакше, укључујући и физички: неколико додатних килограма ће нестати са течношћу. Ефекат се постиже због присуства етеричних уља и маслачне киселине у ловоровом листу, који активирају метаболичке процесе у организму. Брзи метаболизам игра важну улогу у борби против вишка килограма.
Пошто наслаге соли изазивају бол у зглобовима, соли се морају уклонити. Третман са ловоровом чорбом се спроводи на дијети 6 дана, са кратком паузом након 3 дана. Сличан метод лечења користи се за реуматска обољења.
Ловорови листови У козметологији
Захваљујући богатом комплексу макро- и микроелемената који чине „лаврусхку“, користи се за борбу против кожних проблема - акни, масног сјаја, проширених пора и ослабљене косе - мутне боје, ломљивости. За брисање подручја са акнама препоручује се децокција ловорових листова. Инфузија ловорових листова помоћи ће постизању сјаја и јачању косе. Тонирајуће маске са екстрактом ловоровог листа су у великој потражњи код жена.
Инфузија ловорових листова користи се за брисање стопала погођених гљивицом, уз појачано знојење, јак свраб и сагоревање. Инфузија смирује оштећену кожу ногу, уклања непријатне мирисе, суши кожу и одупире се вирусним инфекцијама.
Примене за кување
- Националне кухиње: свуда
- Класична јела: Најчешће се ловоров лист користи у разним сосовима, чорбама, супи и сосу. Маринаде и саламуре су незамисливе без ловоровог лишћа. Одлично се слаже са другим јелима - месом, поврћем или рибом. У првим курсевима, ловоров лист се поставља 5-10 минута пре кувања, у другом - 15-20 минута. Након припреме јела, ловоров лист се уклања, јер може додати прекомерну горчину јелу. У сосевима се препоручује додавање ловоровог праха.
- Употреба: као зачин листови ловора користе се свежи и чешће у сушеном облику, а може се наћи и млевени ловор, али брзо губи арому, па је препоручљиво ловоров лист самлети непосредно пре употребе.
- Примена: Супе и чорбе, приправци, сосови, риба, месо, поврће, махунарке, живина