Басмати

Opis

Басмати је врста пиринча сорте Ориза сатива. Сама реч басмати - басмати - значи „мирисна“. У својој домовини, северној Индији, овај пиринач има име - зрно богова и чини основу исхране становништва земље.

Историјски гледано, ова врста пиринча је расла на терасама напајаним снегом и подножјима Хималаја са храмовима и индо-кинеским равницама северне Индије и Пакистана испод њих.

Свака од ове две земље инсистира да само његов јединствени тероар ​​даје Басматију јединствени мирис и укус који су свете књиге и хронике описивали хиљадама година.

Басмати је деликатна рижа дугог зрна. Један од ретких који је издржао доминацију трансгених хибрида из САД-а и Аустралије. Код куће је ова врста пиринча важан део посебних оброка.

Берба пиринча (од септембра до децембра) у северној Индији такође се поклапа са сезоном празника. Обично овај пиринач служе у пилаву са пасуљем, бадемима, сувим грожђем, зачинима и јагњећим бирјанијем, који је одувек имао басмати у традиционалном рецепту. Савршено се покреће. Апсорбује арому поврћа, меса и зачина.

Басмати пиринач има укус који многи подсећају на кокице и орахе. Због својих невероватних предности и оригиналног укуса, добио је друго име „краљ пиринча“. Овај пиринач који иде у продају обично је стар 12-18 месеци, као добро вино. Ово повећава тврдоћу зрна.

Ова сорта има дугачка и танка зрна, која не вреју и задржавају облик након топлотне обраде. Постоји неколико традиционалних врста - # 370, # 385. Постоје и смеђе сорте и хибриди.

Прича о пореклу Басматија

Име пиринча басмати долази из хиндског језика и дословно значи мирисно. Узгајање културе започело је пре око три хиљаде година. Прво помињање у литератури било је 1766. године, у песми Кхир Рања. У почетку је реч басмати означавала било који пиринач необичне ароме, али се име временом држало модерне врсте.

КРБЛ -ИНДИА ГАТЕ БАСМАТИ РИЦЕ- БОГ ЗРНА

Врсте пиринча басмати

Басмати пиринач је доступан у белој и смеђој, односно не полираној верзији. Поред тога, има неколико званичних сорти.

Традиционалне индијске врсте су Басмати 370, Басмати 385, Басмати 198, Пуса 1121, Риза, Бихар, Кастури, Хариана 386 итд.

Званичне сорте Басмати из Пакистана су Басмати 370 (Пакки Басмати), Супер Басмати (Кацхи Басмати), Басмати Цаннабис, Басмати Пак, Басмати 385, Басмати 515, Басмати 2000 и Басмати 198.
Људи их обично разликују по дужини и боји зрна - од снежно беле до карамеле.

Састав и садржај калорија

Басмати

Пиринач Басмати садржи много амилазе, па би га људи са инсуфицијенцијом панкреаса требало да користе, цистична фиброза (оштећење ендокриних жлезда) и акутна, хронична токсикоза хепатитиса код трудница.

Корисне карактеристике

Басмати

Басмати има следеће позитивне ефекте:

Контраиндикације и нежељени ефекти

Басмати

Басмати је сигурно јести, али са опрезом треба да га користе људи са прекомерном тежином и затвор и болести црева. Не дајте ову крупицу деци млађој од три године и не смете је давати више од 3 пута недељно млађој од 6 година.

У малим порцијама пиринач је здрав, али прекомерна конзумација изазива следеће нежељене ефекте:

До сада се много различитих дијета и дана поста заснива на Басматију. Упркос њиховој популарности и ефикасности, морате их користити опрезно и само уз дозволу лекара.

Како одабрати и чувати пиринач Басмати

Басмати пиринач је доступан у тежини и пакету. При куповини пакованог пиринча важно је проверити датум истека отиснут на амбалажи, јер природно уље које садржи може проузроковати да пиринач ужегне ако се предуго складишти.

Поред тога, морате обратити пажњу да ли пиринач садржи остатке, инсекте или знакове контакта са влагом. Пиринач ће трајати довољно дуго у сувом, добро затвореном контејнеру на хладном месту, али не и у фрижидеру.

Басмати

Важно је знати! Будући да је правог басматија тешко разликовати од осталих врста пиринча, као и значајна разлика у цени између њих довела је до превара међу неким трговцима који за басмати издају јефтине сорте дугозрнатог пиринча.

Окусни квалитети Басматија

Колико врста пиринча постоји, толико се истичу нијансе његовог укуса, што, штавише, снажно зависи од начина припреме. На пример, бели пиринач је слађи, док смеђи пиринач има зачињен, орашаст укус.

Читава палета укуса открива се када се упознате са разним „националним“ врстама пиринча. На пример, индијски басмати и прозрачни прилично су слични кокицама, док тајландска сорта „Јасмине” има суптилни млечни укус.

У зависности од тога како се пиринач кувао и који су састојци коришћени у јелу, мења се и његов укус. Зрно је лако направити слатко, кисело, зачињено, слано - на захтев кувара.

Примене за кување

Басмати

Пиринач је добар и куван или пржен; може се користити за слаткише и тепсије. Производ се одлично слаже са месом, плодовима мора, живином и рибом. Популаран је састојак супа, рижота, прилога и пита. У Кини и Јапану чак је и сировина за прављење алкохолних пића.

Готово свака национална традиција може се похвалити јелом од пиринча. За Јапан је ово суши. У југоисточној Азији се оригинални десерти припремају од житарица, а понос кавкаске кухиње, наравно, је пилаф.

Свако јело захтева другачију врсту пиринча. На пример, мрвичасти прилог који праве од дугог зрна. Средње зрно се додаје у супе, округло зрно се користи за житарице, тепсије и суши. Пиринчане пахуљице прелију се млеком и једу за доручак, а прозрачан изглед добар је за прављење козинака.

Да бисте нагласили укус пиринча, не можете га скувати у води већ у чорби, додати разне зачине (куркума, ким, цимет, оригано) и прелити сосом од лимуна било који сос. Ако вам је потребна каша, поспите пиринач шећером, зачините маслацем, медом, орасима, воћем или јогуртом.

Како кувати савршено јело од ове житарице - погледајте у видео снимку испод:

Zakljucak

Басмати пиринач је производ богатог састава и корисних својстава. Многа јела су измишљена на бази житарица, од којих многа припадају индијској кухињи. Када састављате исхрану са пиринчем, предузмите мере опреза да не претерујете са производом.

Ostavite komentar