Opis
Босиљак је зачињена биљка која се воли у Европи, на Кавказу и у Азији. Рећи ћемо вам како је ово зачињање корисно и како уз њега припремити освежавајуће пиће и укусну припрему за зиму
Босиљак је посебно популаран у националној кухињи Закавказја, као и централне Азије. Тамо се биљка зове Реикхан, Реган, Реан, Раикхон. Укупно постоји око 70 врста босиљка. Најпознатији међу њима су зелени, љубичасти и лимунов босиљак, или тајландски.
Листови и стабљике биљке садрже есенцијална уља која босиљку дају пријатну арому. Босиљак се постепено отвара у јелима - прво даје горчину, а затим слаткасти укус.
Листови босиљка користе се и као независна ужина и као зачин за салате и супе. Босиљак се одлично слаже са месом - јагњетином, говедином, живином и поврћем (посебно парадајзом). Такође се додаје у маринаде и киселе краставце. Неке земље користе семенке босиљка у пићима, салатама и супама. Од босиљка се праве и различити умаци. Најпопуларнији сос од босиљка је песто, који се припрема уз додатак пињола, пармезана и обилне количине маслиновог уља.
Љети се босиљак, посебно љубичасти, користи за припрему разних напитака - лимунаде од босиљка, компота од босиљка, а куха се и чај са босиљком. Тамно лишће такође добро истиче укус десерта.
Састав и садржај калорија
- Калорија 23 кцал
- Протеини 3.15 г
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати КСНУМКС г
Од витамина растворљивих у мастима, босиљак садржи А, бета-каротен, Е и К. Од витамина растворљивих у води присутни су Б1, Б2, Б3 (ПП), Б4, Б5, Б6 и Б9.
Благодати босиљка
Босиљак садржи пуно витамина - А, Ц, Б2, ПП, каротен, фитонциди, рутин. Захваљујући таквој компоненти као што је еугенол, босиљак има моћан антибактеријски ефекат, а такође има антиспазмодични и тоник ефекат који се може упоредити са аспирином или ибупрофеном.
Екстракт босиљка се користи за зарастање рана и лечење акни. Садржај витамина А чини босиљак корисним за акутни вид. У овом зеленилу постоје и омега-3 масне киселине. Примећен је и позитиван ефекат босиљка на имунитет и ефикасност у превенцији рака.
За шта је још босиљак добар? Биљка добро стимулише апетит. Охлађена јуха може се користити за ублажавање крварења десни. Босиљак се користи и као седатив - уместо чаја од камилице можете скувати децукцију босиљка.
Штета и контраиндикације
Биљка босиљак садржи једињења живе која у великим количинама могу бити штетна по здравље. Труднице, особе са болестима кардиоваскуларног система, као и пацијенти са епилепсијом и дијабетесом треба да буду посебно опрезни.
Деца млађа од седам година такође не би смела да једу биљку. Босиљак иритира гастроинтестинални тракт и може довести до тровања. Не може се искључити појединачна биљна нетолеранција.
Лимунда од босиљка
Пиће савршено за врели летњи дан је лимунада са босиљком и наном.
Да бисмо направили напитак од босиљка, требају нам 2 лимете (или 2 лимуна), гомила босиљка и нане и шећер од трске.
- Сипајте воду у шерпу и ставите на ватру. Додајте шећер од трске. Вода не би требало да кипи.
- Исцедите сок од 2 лимете у чашу. Босиљак и нану потребно је мало здробити. Додајте свеже исцеђен сок и зачинско биље у шерпу воде.
- Уклоните посуду са ватре и охладите раствор.
- Сипајте пиће у бокал и додајте коцкице леда. Лимунада је спремна!