Сада банане доступни током целе године, али у мом детињству су били ретки.
Родитељи су их ставили зелене иза софе - веровало се да у мраку банане брже сазревају. Тада нисам могао ни помислити да ћу се, сазревши, преселити на Тајланд, где постоји неизмерна разноликост банана!
Чини се да су банане банане. Али постоји разлика, и то не само у дужини и боји, већ иу мирису, текстури, укусу. Најчешћа сорта банана на Тајланду је Клуаи Нам Ва. Користе се и жуте и зелене, па се незреле банане увек могу купити на пијацама.
Клуаи Нам Ва се продаје свима и свима, јер одговарајуће палме расту на Тајланду на сваких неколико метара. Постоје дивље сорте код којих је месо испуњено малим округлим, хрскавим костима. Не можете сломити зуб, али непријатно изненађење.
Клуаи Нам Ва је пржена, кувана, печена на роштиљу. Хране се и бебе – верује се да је ова сорта банана најкориснија за децу, јер садржи много витамина Д.
Клуаи Кхаи је друга најпопуларнија сорта банана на Тајланду. Ове су мале – не дуже од прста. Укус је мед, пулпа је богато жута. Клуаи Кхаи се користи у неким десертима и једе сиров.
Клуаи Хом - дуге банане на које смо навикли. Они су најскупљи - често се продају на комаде, 5-10 бахта за једну банану.
Десерт од банане
Тајланђани користе углавном једну сорту у својим рецептима - Клуаи Нам Ва. То су јаке банане које се лако кувају и пеку. Али ми ћемо кувати од Кахн Клуаи - у преводу то значи „Десерт од банане“... Пари се у аутентичним условима у лишћу дрвета банане. Овако се продаје на Тајланду, за само 5 бахта за 3 ствари:
Тестирао сам десерт у разним варијантама и уверавам вас да је диван у било ком облику. Кокосове струготине и палмино лишће се могу елиминисати без много губитка укуса, а уместо на пари препоручујем печење у рерни. Ово је здрав рецепт, без глутена, чак сам ставио стевиозид уместо шећера. А за празнично расположење погодне су светле шећерне дражеје и украси!
Шта вам је потребно:
- 5 дуго зрелих банана
- 1 шоља шећера ()
- 1 шоља пиринчаног брашна
- 1/3 шоље скроба од тапиоке
- 1/2 шоље кокосовог млека
- 1/2 кашике фине соли
Шта да радим:
Загрејте рерну на 180 степени.
Истуците банане са кокос млеко и шећер.
Пиринчано брашно помешајте са тапиокиним скробом и сољу, додајте банана млеко седам, темељно промешајте и поређајте у калупе, украсите кокосовим пахуљицама.
Пеците 20-30 минута - крофне не смеју да порумене. Влажне су и лепљиве текстуре, али печење у пећници мало ће смањити лепљиви ефекат.
Десерт од банане једе се и врућ и хладан.