Садржај
Opis
Балтичка харинга је мала риба која припада породици харинга. Риба живи у Балтичком мору, дужина једне јединке достиже 20-37 цм, а тежина је од 150 до 300 г.
Карактеристике и станишта балтичке харинге
Поред Балтичког мора, харинга се налази и у неким језерима у Швајцарској, у слатководном Курском заливу. Популарност ове врсте рибе директно се односи на њен пријатан укус и разноликост метода кувања. У Холандији и Финској се сваке године одржава фестивал у част балтичке харинге, а Скандинавци су у потпуности национализовали ову врсту рибе. Словени најчешће користе димљену балтичку харингу.
Занимљиво знати! Балтичка харинга разликује се од атлантске у нижем садржају масти.
Састав харинге
- Балтичка харинга има одличан укус, има мало калорија и пуно корисних супстанци:
- Омега-3 масна киселина.
- Витамини: А, Б, Ц, Е.
- Елементи у траговима: калцијум, фосфор, калијум, јод, магнезијум.
Важно је знати! Харинга нема угљене хидрате, што је чини дијеталном и сигурном храном. А у комбинацији са омега-3 масном киселином, харинга постаје права „пилула“ за висок холестерол.
Састав и садржај калорија у харинги нису стабилни, чињеница је да током различитих годишњих доба и начина припреме садржај калорија и хемијски састав рибе изгледа овако:
- Сирова харинга садржи 125 кцал и 17 г протеина.
- Димљена харинга има највећи садржај калорија - 156 кцал и 25.5 г протеина.
- Балтичка харинга уловљена у пролеће-лето садржи само 93 кцал и 17.5 г протеина.
- Али јесенско-зимска харинга „тови масноћу“, а садржај калорија је 143 кцал, а садржај протеина је 17 г.
- Садржај калорија 125кцал
- Енергетска вредност производа (Однос протеина, масти, угљених хидрата):
- Протеини: 17г. (∼ 68 кцал)
- Масти: 6.3г. (∼ 56.7 кцал)
- Угљени хидрати: 0г. (∼ 0 кцал)
- Однос енергије (б | ф | и): 54% | 45% | 0%
Корисна својства балтичке харинге
Било која риба је корисна, али само је питање садржај масти и калорија једне или друге врсте. Балтичка харинга је редак изузетак, који комбинује богат састав и дијетална својства.
Занимљиво знати! Риба има мало калорија и високу хранљиву вредност. Чак и 150-200 г рибе могу вас ослободити глади за 3-4 сата.
Омега-КСНУМКС
Омега-3 масне киселине и аминокиселине спречавају атеросклерозу, снижавају ниво холестерола и јачају тело. Наше тело не зна самостално да синтетише ове супстанце. Због тога употреба балтичке харинге благотворно утиче на такве процесе у нашем телу:
- О стању кардиоваскуларног система, смањењу ризика од можданог и срчаног удара.
- Нормализује крвни притисак.
- Побољшава вид и убрзава рад мозга.
- Јача имунолошки систем.
- То је превенција запаљенских процеса у зглобовима.
Да би харинга донела максималну корист вашем телу, морате је правилно кувати. У сушеној и димљеној риби концентрација хранљивих састојака је 2-3 пута нижа у односу на печену или пару харинге.
Штета балтичке рибе харинге
Свежу балтичку харингу припремљену према дијететском рецепту могу да једу деца, одрасли и старији људи. Али препоручује се одбијање димљене и слане харинге у случају болести бубрега, уролитијазе и високог крвног притиска.
Савет! Требало би да се уздржите од димљене или слане харинге са тенденцијом на едеме: током трудноће, летње врућине, не бисте требали јести такву рибу ноћу.
Харинга у кувању
Десетине јела од харинге популарно је широм света, а свака земља има своје традиционалне рецепте за кување ове рибе. У земљама ЗНД -а харинга се често соли и пуши, након чега се додаје у салате, једе са украсом кромпира или поврћа и ставља на хлеб и путер.
Да бисте припремили балтичку харингу печену у рерни, узмите рибу средње величине, ставите је на лим за печење трбухом (не прекривајте је папиром или фолијом!), А на врх ставите слој колутова лука. То је то, додајте 150 мл воде и 1 кашику рибе. л. биљно уље, пеците 20 минута. Риба се кува врло брзо, а испоставља се масна и сочна, јело је најбоље уз салату од поврћа или пиринач.
Харинга, печена на жару, у рерни или тигању, добија слаткаст укус и пријатну морску арому. Најчешће су маслиново уље, лимунов сок, зрна црног бибера и лук добри као прелив за харингу.
Херринг Форсхмак - паста за сендвиче?
Састојци
- 540 г харинге у уљу (400 г ољуштено)
- 100 г путера
- 90 г топљеног сира
- 1 ком (130 г) куване шаргарепе
Како кувати
- Кувана шаргарепа тежила је 130 г. Али у рецепту тачност није потребна. Ако додате још шаргарепе, боја ће бити светлија. А укус зависи од садржаја масти у харинги. Уље омекшава сољење балтичке харинге и истовремено замењује наношење уља одвојено на хлеб.
- Одвојите пераје, гребен и кожу (делимично); тежина је била 400 г. Овај поступак је трајао 25 минута.
- Ољушћену харингу провуците кроз блендер док пире не постане облик државе.
- Самељите шаргарепу, сир и путер. Додајте харинги и прођите целу масу кроз блендер. Пребаците у стаклену или керамичку посуду и чувајте у фрижидеру.
Израда сендвича
- За припрему сендвича користите: лимун, кисели краставац, свеже маслине, зелени лук, бруснице, першун.
- Сендвиче можете ставити на правоугаону посуду тако да главе гледају у супротним смеровима. Украсите ивице јела листовима зелене салате.
- Сендвичи „Капљица“ могу се распоредити у облику цвета или сунца (тада ће „капљица“ бити постављена на ивицу друге „капљице“, а ви ћете проћи поред зрака
- Па, за крекере је све једноставно. Можете се мењати са свежим и сланим кругом у шаху или распоредом у редове, квадрате.
- Кажу да ФОРСХМАК подсећа на укус црвеног кавијара. Не бих то рекао. Више попут кавијара харинге. Шта ви мислите?
- Мала количина бруцоша помешана са жуманцем добро делује за пуњење пуњених јаја.
Пријатно!