Бадиан - опис зачина. Здравствене користи и штета

Opis

Бадиан (Иллициум) је род биљака који је део породице Сцхисандрацеае. Укључује анис, звездасти анис, звездани анис са малим цветовима, прави звездасти анис и друге врсте.

Њихово семе се користи у кувању, лековима, тамјану и у друге сврхе. Углавном у ове сврхе, прави звездасти анис је добар. Неки припадници овог рода су, напротив, отровни.

Како изгледа биљка

Представници овог рода расту као зимзелено грмље или дрвеће. Висина биљке звездастог аниса може достићи 18 м. Плодање започиње у петој години раста, семе је дрвенасто, расте на вишелистној биљци.

Где расту представници породице звездастог аниса:

• у Северној Америци као и на Јамајци;
• у Азији - од Јапана до Индокине и Филипина.
• Расте у Јужној Кореји, Вијетнаму и Индији.

Бадиан и анис: у чему је разлика

Бадиан је друго име звездастог аниса, саме биљке чији се плодови широко користе и користе у разне сврхе. Имају своја корисна својства и контраиндикације. Зашто је анис користан, како га користити и какву штету, осим користи, може нанети ако се неправилно користи, посебно је познато у његовој домовини - на Истоку.

Генерално, звездасти анис је врста аниса, која има светао и посебно трпак укус. Расте у југоисточној Азији - на југозападу Кине и у Индокини. Звездасти анис има такво име због карактеристичног облика плода, који је шесто-, седмо- или осмокраки вишелисни лист тамно смеђе боје. Има облик звезде, са по једним семеном у сваком зраку.

Бадиан Састав и садржај калорија

Бадиан садржи многе биолошки активне супстанце:

• витамини;
• микро и макро елементи;
• есенцијално уље;
• смоле;
• полисахариди;
• танини;
• терпени.

Плодови ове биљке извор су витамина А, Ц и ПП, витамина групе Б. Од минерала садрже калијум, магнезијум, калцијум, цинк, бакар, манган, натријум, фосфор, гвожђе и селен.

Има висок садржај калорија - 337 кцал на 100 г. Међутим, с обзиром на чињеницу да звездасти анис користите у врло малим количинама или га никако не употребљавате, и само да бисте додали укус јелима и пићима, не треба да се плашите да ово зачињење може наштетити фигури.

Нутритивна вредност звезданог аниса на 100 г:

• протеини - 17.6 г;
• масти - 15.95 г;
• масти - 35.45 г;
• влакна - 14.6 г.

Бадиан Корисна својства и контраиндикације

Уз редовну употребу, звездасти анис има лековити ефекат на тело. Медицински приручници и енциклопедије пружају бројна корисна својства ове биљке:

• подстицање рада гастроинтестиналног тракта: побољшање апетита, нормализација процеса варења хране, повећање перисталтике црева, ублажавање грчева;
• карминативно деловање;
• диуретички ефекат;
• нормализација нервног система;
• побољшање ендокриног система;
• повећање отпорности тела на инфекције;
• способност стимулисања производње естрогена, нормализације циклуса, смањења болова током менструације и током ПМС-а;
• утврђујућа акција.

Вреди се уздржати од коришћења звезданог аниса када:

• Алергије;
• Контраиндикована је код неуролошких поремећаја;
• Не препоручује се трудницама и малој деци.

У свим осталим случајевима може се користити као зачин за пића и јела, али морате бити опрезни када га користите. Након узимања велике количине звезданог аниса, нервни систем је преузбуђен.

апликација

Плодови аниса имају разне намене:

• као зачин;
• користи се у медицини;
• као уље, добијено из семена.

У детаљу можете погледати видео о бадиановом уљу у видеу испод:

У медицини, звездасти анис је популаран у облику децокција. Укључен је у разне накнаде за груди. Данас се додаје и у састав неких лекова ради побољшања њиховог укуса.

Есенцијално уље звезданог аниса, које се добија од уситњеног свежег или сушеног воћа, користи се у медицинске и козметичке сврхе. Захваљујући његовој употреби можете побољшати стање коже:

• повећати тургор старења коже;
• дају еластичност кожи дојке;
• нормализовати равнотежу воде и масти;
• такође есенцијално уље аниса звезда делује антисептично.

Зачин за звездани анис

Кување је главни начин употребе звездастог аниса. Као зачин, зрели плодови звездастог аниса су веома популарни. Овај зачин је популаран међу кулинарским стручњацима због своје богате и свијетле ароме. У плодовима звјездастог аниса испреплићу се горке, горке, љуте и слатке ноте, док се не смирују. Додају га јелима у целини или у облику праха, а користе се углавном у припреми меса и рибе, кондиторских производа и пића.

Свака од азијских земаља у којима расте звездасти анис има своје оригиналне традиције коришћења плодова звезданог аниса као зачина. У Азији врло добро знају о корисним својствима зачина, па га врло често користе.

На пример, кинески кувари у супу од пераја од ајкула додају звезде аниса; у Индонезији звездани анис је део скоро свих сосова; док су у Вијетнаму кувари користе за прављење говеђе супе. У Јерменији је уобичајено додавање звездастог аниса јелима од поврћа.

Сластичари од звезданог аниса праве колаче, пудинге, медењаке, колаче, пите и џемове. Друга примена је додавање у тинктуре, ликере и сбитен.

ВАЖНО! Ако се одлучите за звездасти анис, на вама је где га додати - могуће су разне комбинације. Међутим, приликом припреме оброка следите два једноставна правила. И.ти би требао додати it на почетку кувања, јер сву арому даје само загревањем. Плодови звезданог аниса стављају се у напитке 10 минута пре краја кувања. Превише овог зачина може загорчати укус хране, па га користите умерено.

Бадиан Стораге

Чувајте анис од целе звезде у добро затвореним теглама, на местима заштићеним од високих температура, директне сунчеве светлости и влаге. У овом случају дуго не губи својства. Зачин у земљи је боље купити у малим количинама, јер је рок трајања кратак.

Шта може заменити звездасти анис

Ако вам ово зачињење није при руци, можете га заменити редовним анисом који има сличну, али мање изражену арому. Цимет и ким су такође заменљиви са звезданим анисом. По укусу су слични.

Бадиан чај

Историја рецепата за чај са звездастим анисом сеже више од једног миленијума. За припрему таквог пића можете користити целе звезде аниса или зачин у облику праха. Издробљени анис боље одаје укус и арому, а цијело воће даје пићу оригиналан и занимљив изглед. Будући да овај зачин има многа корисна својства, захваљујући свом додатку, обичан чај се претвара у лековито пиће. Обично се приликом прављења чаја меша са другим зачинима.

Како направити чај од аниса и кардамома:

• кључајте воду и сипајте у њу црни чај - можете користити и растресите и у врећама;
• затим додајте звездасти анис, цимет и каранфилић;
• ставите неколико кришки наранџе и лимуна;
• када се вода мало охлади, додајте мед - не морате га стављати у кључалу воду, јер под утицајем високе температуре овај производ не само да губи корисна својства, већ постаје и штетан.
• Друга опција за мирисно и укусно пиће је оријентални чај. За његову припрему користе се сируп од цимета, звезданог аниса, лимуна и карамеле.

Бадиан кафа

Звездан анис одлично пристаје уз кафу. Да бисте направили укусан и укусан напитак, овај зачин можете помешати са циметом и кардамомом. Рецепт за такво пиће:

• У млинац ставите 2 кашичице зрна кафе, 1 звездицу аниса, 4 кутије кардамома и пола кашичице млевеног цимета и самељите их;
• ставите резултујућу смешу у турчин, сипајте кипућу воду, покријте поклопцем или тањиром и пустите да се пива неко време;
• додајте шећер Турку и ставите га на малу ватру;
• након што пена почне да се диже, искључите ватру и процедите пиће кроз сито.

Тинктура звезданог аниса

Постоје различити рецепти за прављење овог напитка. Најпопуларнија је тинктура вотке. Да бисте га припремили, морате га напунити вотком по стопи од 10 г млевених зачина на 100 г вотке. Након три недеље пиће се мора филтрирати, након чега је спремно за пиће. На исти начин можете припремити тинктуру са звездастим анисом на месечини.

Месечина на анису

Рецепт за ово пиће је једноставан. Да бисте га припремили, звездани анис морате напунити месечином по цени од 5 литара месечине по 1 кг зачина. Боље је користити грубо млевени звездасти анис. Држите три дана, а затим додајте још 6.5 литара месечине и дестилирајте.

Гајење и брига

У природи звездасти анис расте у топлој, влажној клими. Воли некисела, лагана и плодна тла; мочварна, иловаста и лако запаљива тла нису погодна за садњу ове културе.

Како гајити звездасти анис:

боље је прво добити младо дрво из семена у кади или лонцу код куће или једноставно у загрејаној соби;
затим пренесите садницу на земљу на отвореном простору.

Како садити семе директно у земљу:

• требало би унапред припремити површину намењену садњи аниса, боље је то учинити на јесен, потребно је ископати земљу за 20-25 цм, очистити је од корена корова, додати јој стајско ђубриво или компост;
• у пролеће, пре садње, требало би поново ископати ископано семе до дубине од 5-6 цм;
• анис треба да садите отприлике у априлу, на температури тла од најмање 3-4 степена.

Семе је боље потопити у воду три дана. Што се земљиште боље загреје, брже ће се подићи. Земља у којој је засађен звездасти анис мора се редовно опуштати. У сушним временима мора се обилно залијевати. За храњење се користе азотна ђубрива.

Употреба као украсна биљка је још један начин коришћења звезданог аниса који има трпку арому и мноштво корисних својстава.

Више информација о звездином анису погледајте у видео снимку испод: