Августовска храна

Жалосно је то признати, али сада се завршио други месец лета - јул. И премда је до јесени, са њеним невољама, кишом и опадањем лишћа, остао само тридесет и један дан, ови нам дани пружају прилику да уживамо у таквим непроменљивим карактеристикама лета као што су лубеница, диња или грожђе.

У зависности од региона пребивалишта и традиције, трећи месец лета Словени су различито називали: серпен, храна, стрниште, великодушан, собериха, густа буба, раст лана, густар, папрат, прашник, ленораст, љубавница, великсерпен, кисели краставци, зхенцх, кимоветс, коловотс, сјај, зорник, зорник, велики људи. Савремено име „Август“ дошло нам је из Византије, где је, следећи традиције Древног Рима, последњи месец лета добио име по Октавијану Августу.

У августу не заборавите на принципе правилне исхране - разноврсност, уравнотеженост и умереност. Такође, требало би да се придржавате принципа "летње" исхране - нискокалорични садржај; више поврћа, биља и воћа; чистоћа и свежина производа.

 

У овом периоду је веома важно одржавати равнотежу воде у телу, јер у летњим врућинама човек губи до 2 литре течности дневно. И мада у таквим тренуцима заиста желите нешто хладно и газирано, боље је давати предност врућем зеленом чају, минералној води собне температуре, чају од менте или ђумбира, домаћем раженом квасу.

Треба напоменути да у августу долази време трећег највећег и најважнијег строгог православног поста - Успенија (14.-27. Августа), које претходи тако великим празницима као што су Преображење Господње и Успење Богородице. У овом периоду Црква препоручује верницима да се уздрже од хране животињског порекла, укључујући рибу, док се биљно уље може јести само викендом. На празник Преображења Господњег можете јести рибу, користити биљно уље у кувању и пити вино.

Који производи ће постати најкориснији за наше тело у августу?

црвени купус

Од белоглаве (од којих је то сорта) разликује се по плавкасто-љубичастој боји листова са љубичастом бојом. Ову боју поврћу даје антоцијанин - пигментна супстанца гликозидне групе. Ова сорта купуса припада касно сазревајућим сортама и има густе, округле, равне округле или овалне главице купуса, чија тежина може достићи више од 3 кг.

Црвени купус садржи протеине, влакна, фитонциде, ензиме, гвожђе, шећер, магнезијум, калијум, витамине Ц, Б2, Б1, Б5, Б9, Х, Б6, ПП, каротен и провитамин А, антоцијанин. Ова сорта купуса је нискокалорично поврће - само 26 кцал.

Лековита својства црвеног купуса користе се за повећање еластичности и пропусности капилара, спречавање леукемије, заштиту од зрачења, спречавање развоја бацила туберкулозе, лечење акутног и хроничног бронхитиса, зарастање рана, неутралишу ефекте алкохолних токсина од прекомерног пијења вино, у лечењу жутице. Такође, ову сорту купуса треба укључити у исхрану људи који пате од хипертензије ради смањења крвног притиска.

Црвени купус у кувању користи се за салате (укључујући месо), пите од поврћа, за кисељење, а може и да се кува или динста.

Кромпир

Третирајте вишегодишње гомољасте зељасте биљке из рода Соланацеае из породице Соланацеае. Једу се кртоле кромпира, јер су сами плодови отровни. Ова врста припитомљених домаћих биљака „дошла“ нам је из Јужне Америке, где данас можете пронаћи њене дивље сорте.

Због високог садржаја угљених хидрата, калоријски садржај кромпира је 82 кцал у куваном облику, 192 кцал у прженом и 298 кцал у сушеном.

Јединственост кромпира лежи у чињеници да садржи све аминокиселине, укључујући и есенцијалне, које се налазе у биљкама. Поред тога, кртоле садрже пуно фосфора, калијума, калцијума, гвожђа, витамина Ц, Б2, Б, Б6, ПП, К, Д, Е, каротена, фолне киселине и органских киселина (хлорогена, јабучна, кафена, лимунска, оксална итд.).

У медицинској исхрани кромпир се користи за погоршање чирева и гастритиса, за снижавање холестерола у серуму и јетри, за уклањање вишка воде из тела, у лечењу једноставних облика хроничне бубрежне инсуфицијенције, гихта, артритиса, опекотина, екцема, трофичних и варикозни чир, чир, гљивичне инфекције, хипертензија, карбункули, за обнављање тела при изласку из глади.

Кромпир је једно од ретких поврћа, разноликост јела од којих је једноставно импресивна. Сви се сећамо Тосјиног цитата из филма Девојке, где наводи јела од кромпира: пржени и кувани кромпир; Пире кромпир; пита од кромпира; Помфрит; пите од кромпира са печуркама, месом, купусом; уштипци од кромпира; сос од парадајза, сос од печурака, сос од павлаке; тепсија; ролат од кромпира; пирјани кромпир са сувим шљивама; пирјани кромпир са бибером и ловоровим лишћем; кувани млади кромпир са копером; дрљаче итд.

Зуккини

Ово је једна од сорти тиквица (назива се и „европска сорта“), грмолика сорта обичне бундеве без трепавица и са дугуљастим зеленим плодовима који сазревају врло брзо.

Калоријски садржај тиквица је само 16 кцал. Хемијски састав тиквица близак је саставу тиквица са једином разликом што супстанце садржане у тиквицама тело брже и лакше апсорбује. И тако, тиквице су „богате“: калијумом, натријумом, фосфором, магнезијумом, гвожђем, каротеном, провитамином А, витаминима Б, Е, ПП, Ц, пектинским супстанцама.

Тиквице се додају у исхрану реконвалесцената, у дечији мени, као и у мени људи који пате од дигестивних проблема и желе да смршају. Ова врста тиквица је корисна у лечењу болести јетре, гастроинтестиналног тракта, дијабетеса, нормализује метаболизам, помаже у обнављању састава крви и смањењу холестерола.

Младе тиквице имају најбољи укус, додају се у салату сирове, пуњене, пржене, динстане, печене, куване на пари.

Лубеница

Август је време за сочне, зреле и невероватно укусне лубенице. Лубеница је једногодишња биљка породице Бундева.

Лубенице су: овалне, сферне или цилиндричне (а неки баштовани успевају да узгајају и квадратну лубеницу); са белом, жутом, зеленом бојом; тачкасти, пругасти, мрежасти; са ружичастом, црвеном, малином, белом и жутом пулпом.

Лубеница се односи на нискокалоричну храну, јер у сировом облику садржи само 25 кцал на 100 г. Поред тога, пулпа лубенице садржи: пектине, влакна, витамине Б1, Ц, ПП, Б2, хемицелулозу, провитамин А, фолну киселину, каротен, никл, манган, магнезијум, гвожђе, калијум, лако сварљиви шећер, аскорбинску киселину, каротен, а мало тиамина, рибофлавина и никотинске киселине и других органских киселина. Семе лубенице богато је и токоферолима, каротеноидима, витаминима Б (рибофлавин, фолна киселина, тиамин, никотинска киселина), цинком и селеном, полинезасићеним масним киселинама, витамином Д.

Поред високог укуса, лубеница је корисна и за: едеме узроковане кардиоваскуларним болестима и болестима бубрега (на пример, уролитијаза); са склерозом, гихтом, хипертензијом, артритисом, дијабетесом. А такође има тоник ефекат, уклања вишак холестерола и токсичних супстанци из тела, стимулише покретљивост црева и савршено утажује жеђ.

Поред свеже потрошње, лубеница се може користити за прављење посластица, меда од лубенице, воћног сладоледа, сокова.

Рано грожђе

Грожђе је слатка бобица породице Виноградов која сазрева на виновој лози. Једна од најдревнијих култура човечанству позната - неки научници верују да су људи захваљујући узгоју грожђа прешли на седећи начин живота. Иначе, Адам и Ева су јели грожђе у рајском врту; у Библији се помиње чешће од свих осталих врста биљака. Тренутно у свету постоји више од 8 хиљада сорти грожђа.

Ране сорте грожђа су оне сорте којима треба 115 дана од тренутка отварања пупољака до потпуног сазревања бобица са збиром активних температура од 2400 Ц.

Ове летње сорте грожђа укључују: Тимур, Тхе еарли елегант, Галахад, Вхите Делигхт, Рицхелиеу, КарМаКод, Серафимовски, Платовски, Хармони, Харолд, Супер Ектра, Бриллиант, Либија, Софиа, Вицтор, Велес, Базхена, Аттика, Руслан, Тхортон, Буллфинцх, годишњица летовања становника Херсона, Цристал, Сасха, Јулиан итд.

Бобице грожђа садрже: соли органских киселина (јантарне, јабучне, лимунске, винске, глуконске и оксалне); елементи у траговима и минералне соли (калијум, манган, магнезијум, никл, алуминијум, кобалт, силицијум, бор, цинк, хром); витамини (Ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотенска киселина, пиридоксин, фолна киселина, аскорбинска киселина, филокинон, флавоноиди); супстанце пектина; есенцијалне аминокиселине (хистидин, лизин, метионин, аргинин, леуцин) и небитне аминокиселине (глицин, цистин); чврста масна уља (уље грожђа), танини (лецитин, ванилин, флобафен).

Лекари су све време препоручивали грожђе, сок од њега, лишће грожђа, суво грожђе, црно и бело вино од грожђа за лечење и превенцију: рахитиса, анемије, плућне туберкулозе, гастроинтестиналних болести, скорбута, болести срца, исцрпљености тела, хронични бронхитис, хемороиди, гастроинтестиналне болести, болести бубрега и јетре, гихт, крварење из материце, астенична стања, губитак снаге, несаница, бронхијална астма и плеуритис, поремећаји метаболизма минерала и масти, дијатеза мокраћне киселине, тровање кокаином, морфијом, стрихнином , арсен, натријум нитрат, болести бешике, раст трулежне цревне флоре, гнојни чиреви и ране, вирус херпес симплекса, полиовирус, реовирус.

Грожђе се конзумира сирово, сушено (суво грожђе), користи се за прављење вина, компота, моуссеа, сокова и конзерви.

Малина

Листопадни грм са двогодишњим ваздушним стабљикама и вишегодишњим ризомом. Плодови малине су длакаве коштунице црвене, жуте или црне боје које су нарасле у сложено воће на посуди.

Малине су започеле своје путовање по свету са територије Централне Европе, углавном расте међу грмљем, у сеновитим шумама, дуж обала река, чистинама, на рубовима шума, у гудурама и баштама.

Плодови малине садрже: јабучну, винску, најлон, салицилну и мрављу киселину, глукозу, фруктозу, сахарозу, танине, азотне, боје и пектинске супстанце, калијумову сол, бакар, ацетоин, цијан хлорид, витамин Ц, бензалдехид, каротен, есенцијално уље витамини групе Б. А у семену - фитостерол и масно уље.

Малина добро утоли жеђ, побољшава варење, поспешује лечење болести гастроинтестиналног тракта, „отрезни се“ у пијаном стању, снижава температуру, побољшава апетит, делује антитоксично. Малина је корисна за нервну напетост и добру боју коже.

Малина се конзумира свежа, од њених бобица праве се џемови, џемови, раде се желе, компоти, моуссеи, смоотхиеји. Такође су сушени, смрзнути, користе се у печењу, за украшавање колача и сладоледа. Лишће и гранчице се додају у биљне чајеве.

Јабука бело пуњење

Јабуке су плодови породице Росацеае који расту и на дрвећу и грмљу и најчешћа су воћна култура у средњој траци. Према неким научницима, јабука је започела свој „победнички пут“ широм света са територије модерног Казахстана.

Сорта јабука „Бело пуњење“ (Папировка) једна је од најчешћих раних сорти јабука за кућни узгој у већини региона Русије и ЗНД. Разликује се белим воћем и пулпом, слатко-киселим укусом и невероватном аромом.

Јабука садржи само 47 кцал на сто грама и састоји се од 20% „коктела“ корисних супстанци (влакна, органске киселине, калијум, натријум, калцијум, витамини А, ПП, Б1, Ц, Б3, магнезијум, гвожђе, фосфор , јод) и 80% воде.

Корисна својства јабука су следећа: помажу у нормализацији варења и смањењу нивоа холестерола у крви; спречити развој атеросклерозе; имају тоник, подржавајући ефекат имунолошког система; производе дезинфекционо и чишћење на људско тело; ојачати нервни систем и стимулисати мозак. Такође, јабуке су корисне у лечењу хиповитаминозе (недостатак витамина), дијабетес мелитуса и спречавању развоја ћелија карцинома.

С обзиром да се јабуке могу дуго чувати, сјајне су за јести их сирове готово током целе године. Поред тога, јабуке се могу пећи, кисели, сољене, сушене, користити у салатама, посластицама, сосевима, главним јелима, пићима и другим кулинарским ремек-делима.

Купина

Припада вишегодишњим грмовима рода Рубус из породице Росацеае. Ова биљка, чији су изданци и стабљике прошарани трњем, има велике плодове сличне црним „малинама“ са плавичастим цветањем. Расте на обалама река, у жбуњу, на поплављеним ливадама и пољима, у гудурама са влажним земљиштем, у мешовитим и четинарским шумама.

Купине се одликују „богатим“ комплексом лековитих и хранљивих материја, као што су: сахароза, фруктоза, глукоза, лимунска, јабучна, винска и салицилна киселина, провитамин А, витамини Б, Е, Ц, К, ПП, П, ароматични једињења и танини, влакна, пектин, минерали (натријум, калцијум, калијум, магнезијум, гвожђе, бакар, фосфор, никал, молибден, манган, хром, стронцијум, ванадијум, баријум, кобалт, титан). Осим плодова, листови купине имају и корисна својства - садрже флавоноле и леукоантоцијаниде, витамин Ц, аминокиселине и минерале.

Купина помаже у побољшању метаболизма, јача имунитет, нормализује телесне функције и има антипиретичка својства. Због ових својстава купина се користи у лечењу болести бешике, бубрега, цревних и желучаних болести, дијабетес мелитуса и болести зглобова. А такође, купина побољшава функционисање нервног система и мозга.

Купине се могу јести свеже, користе се за украшавање колача и сладоледа, за пуњење пита, у производњи мармеладе, сокова, ликера и вина.

Диња

Лажна бобица културе тиквица породице Бундева, род Краставац. Плодови диње су сферични или цилиндрични у жутој, зеленој, белој или смеђој боји са невероватном аромом и слатким слатким укусом. Диња има две домовине - Источну Индију и Африку.

Диња у сировом облику има мало калорија - само 35 кцал, али у сушеном - 341 кцал, па је треба опрезно користити људима који надгледају своју тежину.

Каша од диње садржи до 20% шећера, витамине Ц, Б9 и П, каротен, провитамин А, фолну киселину, масти, гвожђе, минералне соли, пектин, масна уља.

Укључивање диње у исхрану промовише процес варења и хематопоезе, лечење атеросклерозе, кардиоваскуларних болести, анемије, болести желуца, менталних поремећаја, туберкулозе, реуматизма, скорбута, гихта. Диња је добро антитусивно, антихелминтичко и противупално средство.

Конзумира се сиров, од њега се прави сок, мед од диње и воћни сладолед.

пиринчана крупица

За производњу пиринчаних житарица користи се пиринач. Пиринач је житна култура, једногодишња / вишегодишња биљка из породице Житарице. На територији модерног Тајланда и Вијетнама пиринач је почео да се узгаја пре више од 4000 година. Током читавог периода употребе пиринча од човечанства, он се проширио широм света и постао део културе народа Јапана, Кине, Индије и Индонезије, конзумира га више од 2/3 светске популације . У Азији годишње има око 150 кг пиринча по особи. Сада у свету постоји више од хиљаду врста пиринча.

Пиринчана каша садржи до 75% скроба, а практично не садржи влакна. Такође садржи протеине, аминокиселине, витамине Б (рибофлавин Б2, тиамин Б1, ниацин Б3), витамин Е, калијум, фосфор, гвожђе, јод, селен, калцијум. Карактеристика пиринчаних житарица је да не садржи биљни протеин глутен, који је контраиндикован у случајевима интолеранције на глутен.

Пиринчана каша промовише синтезу протеина ткива неопходних за мозак и метаболизам, нормализује активност хематопоетских органа и нервног система, побољшава исхрану ћелија, спречава стварање крвних угрушака и јача зидове крвних судова, има антиоксидативна својства и неутралише дејство соли у телу.

У основи, пиринчани гриз се користи за прављење пиринчане каше. Најкориснија каша добија се од смеђег пиринча, који задржава све драгоцене супстанце, за разлику од прокуваног пиринча - у њему остаје само 80% хранљивих састојака.

Можете кувати пиринчану кашу са млеком, бундевом, јагодама, сувим воћем, медом, кондензованим млеком. Такође, пиринчана зрна се користе као прилог, пуњење за пите и пите.

Ам

Ово је једна од најдревнијих биљака које је човек гајио и која припада једногодишњим зељастим биљкама из рода соје, породице махунарки. Свој победнички марш око света започела је са територије југоисточне Азије и сада расте на пет континената Земље. Соју, у зависности од сорте, разликују дебеле, пубертетске или голе стабљике, са сложеним листовима (3, 5, 7 и 9-једињена), љубичастим или белим цветовима. Плод соје је пасуљ са 2-3 семена.

Соја садржи такве корисне супстанце као што су: витамини Б1, ПП, Б2, Б4, Б6, Б5, Б9, Ц, Х, Е, бета-каротен, натријум, калцијум, магнезијум, калијум, гвожђе, фосфор, бор, јод, цинк, рафиноза, стахиоза, изофлавони, лецитин.

Соја се препоручује за лечење чирева, гастритиса, болести срца, дијабетеса, остеопорозе и дисбиозе. А такође да стимулише раст бифидобактерија, регулише тежину, смањује холестерол и оптимизује метаболизам масти.

Садржај калорија у соји је 380 кцал.

Соја је, због високог садржаја протеина, одлична замена за многе животињске производе (на пример, соја замењује месо, путер, млеко). Користи се за прављење слаткиша, сосева, пића, тофу сира, паштета, кобасица, јогурта, сладоледа и чоколаде.

Тенцх

То је слатководна риба из породице шарана и једини припадник рода Тинца. Разликује се по томе што боја (од тамносмеђе са бронзаном бојом до зеленкасто-сребрне) зависи од карактеристика дна резервоара његовог станишта. Тело лињака прекривено је дебелим слојем слузи, која почиње да мења боју (тамни) и постаје мрља када је изложена ваздуху. Ова врста слатководне рибе користи се и за украшавање вештачких резервоара, наиме у украсним језерцима, фонтанама и језерима узгаја се златни лињак. Још једна изненађујућа карактеристика лиња је да преживљава у условима који нису погодни за друге рибе (на пример, са ниским нивоом кисеоника у води).

Линиј је дуготрајна јетра међу рибама - може да живи и до 18 година, док достиже 50 цм дужине и 2-3 кг тежине.

Месо лињака одликује присуство висококвалитетних протеина, јода, витамина Б, Е, А, ПП и Ц, цинка, бакра, натријума, хрома, полинезасићених масних киселина, фосфора, флуора, мангана и калијума.

Систематска употреба печеног лила може значајно побољшати функционисање целог тела у целини, а посебно срца, желуца и штитасте жлезде.

У кувању лињак се припрема на различите начине - печен, динстан, кисео, куван, пуњен, пржен.

Муллет

Ово је риба из реда ципала, рода Морска риба. Муллет припада комерцијалном рабину мале величине који живи у топлим и тропским морима. Постоји 17 врста ципала, од којих неке живе у слатким водама Мадагаскара, тропске Америке, Аустралије, југоисточне Азије и Новог Зеланда. Ципал се одликује сребрном бојом, плива врло покретно и у јатима, зна како „скакати“ када се уплаши.

Садржај калорија ципла је 124 кцал. Садржи такве корисне супстанце као: протеини, масти, фосфор, хлор, калцијум, цинк, хром, молибден, флуор, никал, провитамин А, витамин ПП и Б1, омега-3.

Ципал је користан у храни за превенцију кардиоваскуларних болести (на пример, мождани удар) и атеросклерозе, у лечењу хроничних и акутних цревних болести.

Ципал је својим нежним, укусним и вредним месом заслужено заузимао значајно место у разним националним кухињама. Пече се са вргањима, динстано у рибјој чорби, шампањцу или белом вину, пржено у презли и рибљим кобасицама на пари. А такође, ципал се соли, пуши, суши и користи за конзервирану храну.

штука

Припада роду слатководних риба, једини је представник породице Шчуков и припада предаторима. Има тело налик торпеду са широким устима и великом главом, може да достигне 1,5 метара дужине и тежине - 35 кг. Боја зависи од станишта и креће се од светло зеленкасте до сиво-смеђе са маслиновим или смеђим мрљама. Неке од његових врста могу да живе и до 30 година. Станиште штуке су слатководне реке, језера, баре Северне Америке и Евроазије, десалинизовани делови Балтичког и Азовског мора.

Садржај калорија у свежем месу штуке је 82 кцал. Штука садржи пуно калијума, фосфора, калцијума, магнезијума, натријума, сумпора, гвожђа, цинка, јода, бакра, мангана, хрома, флуора, кобалта, никла, молибдена, витамина Б1, Б6, Б2, Б9, Е, Ц, ПП, И.

Месо штуке препоручује се за борбу против бактеријских инфекција, смањење ризика од аритмија, јачање имунолошког система, дијететском исхраном и лечењем желучаних болести.

У кувању штука се пржи, кува, пече или пуни, а користи се и за израду котлета, телетине, кнедли и кифли.

Лисичице

Светле црвене шумске печурке, са обрнутом капом „кишобрана“ која је порасла заједно са стабљиком печурке. Посебност лисичарки је у томе што су ретко црвљиве, не гужвају се, не дробе се и не акумулирају радиоактивне материје. У четинарским, брезовим и смреко-брезовим шумама лисичарке расту у породицама од раног лета до касне јесени.

Лисичарке садрже витамин А, ПП, Б, аминокиселине и елементе у траговима (бакар, цинк), хитинманозу, ергостерол, траметонолининску киселину.

Ова врста печурки препоручује се за превенцију очних болести (посебно „ноћног слепила“), лечење болести јетре, хепатитиса, туберколозе, врења, апсцеса, тонзилитиса, паразитске инфекције тела, за чишћење јетре.

Најукусније пржене лисичке са јајима, кромпиром, шпагетама, пилетином. Могу се додати у питу или пицу.

Серум

Нуспроизвод који се добија током припреме сира, казеина или скутног сира ваљањем загрејаног киселог млека и процеђивањем. Серум спада у здрава и хранљива пића, што је чак и сам предак медицине Хипократ препоручио за лечење болести плућа, јетре и псоријазе.

Сурутка у свом саставу садржи витамине Б, Е, Ц, Х, А, калцијум, магнезијум, фосфор, млечнокиселе бактерије и млечни шећер.

Због нискомолекуларне структуре протеина, сурутка се савршено апсорбује и активно учествује у процесима обнављања ћелија. Поред тога, има општи јачајући ефекат на тело, нормализује секреторну функцију желуца, побољшава метаболичке процесе, уклања токсине и токсине и стимулише цревну активност. Такође помаже код смањеног имунитета, болести кардиоваскуларног система, хормоналних поремећаја, гастроинтестиналних болести (гастритис, колитис, чир), код унутрашњих упала, како би се спречио развој трулих процеса. Серум је користан за труднице са едемом и за нормализацију функције бубрега.

У кулинарству, сурутка је укључена у производе дечије млечне кухиње, користи се као компонента теста за печење, палачинки, палачинки, као и за хладне супе. Месо и риба се маринирају у сурутки.

Турска

Ово је друга по величини живина (после нојева) из реда кокошија. Застарело име за ћуретину је индијска пилетина, па је тако и названо јер ова птица долази из Америке.

Жива тежина мужјака ћурака (ћурака) креће се од 9 до 35 кг, а пурана од 4,5 до 11 кг. Ћуретина се разликује по томе што има широк реп и дуге снажне ноге, глава и врат су украшени кожним формацијама, код мужјака меснати дуги додатак виси са врха кљуна. Перје ћуретине је различито: бело, бронзано, црно.

Кувано ћуреће месо са ниским садржајем масти са високим садржајем протеина има калорију од 195 кцал и садржи такве корисне супстанце: витамин Е, А, Б6, ПП, Б2, Б12, калцијум, фосфор, калијум, селен, сумпор, гвожђе, магнезијум , натријум, манган, јод.

Ћуреће месо доприноси надокнађивању запремине плазме у крви, метаболичким процесима целог организма и повећава ниво виталне енергије. Користи се за спречавање појаве и развоја недостатка витамина, целулита, поремећаја мозга и рака.

Кобасица, кобасице, кнедле, котлети припремају се од ћурећег меса, такође се може пунити, пећи у рерни, динстати, кухати на пари.

јасмин

Ово је зимзелени пењачки или усправни грм из породице Оливе. Разликује се у тролисним, перастим или једноставним листовима са правилним великим жутим, црвенкастим или белим цветовима.

Корисне супстанце јасмина укључују: биолошки активна једињења (феноли, сесквитерпени, лактони, тритерпени), есенцијална уља, салицилне, бензојеве и мравље киселине, бензилацетат, бензил алкохол, јасмонов линалоол, индол.

Цветови јасмина помажу у побољшању варења, подстичу губитак килограма, циркулацију крви, убрзавају метаболизам и уклањају токсине. У медицини се јасмин користи у лечењу цирозе јетре, хепатитиса, апатије, за јачање нервног система.

Цветови јасмина у кувању додају се као ароматични додатак зеленом чају.

Бадеми

То је мало дрво или грм са коштичастим плодовима подврсте Бадема из рода шљиве, лажно се односи на орашасте плодове. Плод бадема изгледа попут коштице кајсије. Обично бадеми расту на надморској висини од 800-1600 м на шљунковитим и каменитим падинама, воле сунце и добро подносе сушу. Постоје три главне сорте бадема: горки, слатки и ломљиви бадеми.

Међу хранљивим састојцима бадема треба напоменути: 35-67% масног уља које се не исушује, високо-квалитетни протеини који се апсорбују, калцијум, манган, магнезијум, фосфор, ензими, витамин Е, Б, амигдалин.

Бадеми благотворно делују на стварање липида у крви, а користе се код оштећења бубрежне функције и дигестивних поремећаја. Слатки бадем јача мозак, чисти унутрашње органе, омекшава тело, јача вид и грло, користан је код плеуритиса и астме, хемоптизе, огреботина, чирева на бешици и цревима.

Децу треба потпуно искључити, а одрасли ограничити количину конзумираних необрађених горких бадема - због високе концентрације гликозида који се у телу разлаже на шећер и отровни водоник-цијанид.

Обично се бадеми једу пржени или сирови, користе се као додатак кондиторима и ликерима.

Ostavite komentar