Садржај
Opis
Аквавит (лат. акуа витае - вода живота) је алкохолно пиће са укусом зачина и зачинског биља, јачине од 38 до 50. Први пут су ова пића људи направили у Скандинавији у 13. веку на територији савремених земаља Данске, Шведске и Норвешка. У почетку се у производњи алкохолних пића користила пшеница. Међутим, у 16. веку у приносу производње житног алкохола за аквавит се кренуло од кромпира.
Производни процес се састоји од 3 фазе.
- Прво произвођачи скроба од кромпира у аутоклаву прокувају и настала маса се помеша са сладним зрном. Затим три недеље траје процес ферментације.
- Ферментирану масу дестилирају, двоструко дестилују и филтрирају кроз угаљ. Резултат је најчишћи алкохол од 70 до 90 о / мин.
- Добијени произвођачи алкохола разблажују посебно пречишћеном водом до јачине око 38-50. и сипајте у њега зачине и зачинско биље.
Зачини и биље за скоро 7 векова историје пића скоро се нису променили. Традиционално произвођачи користе цимет, коријандер, семе аниса, копар, ким, лист коморача, кантарион, бобице клеке, цветове базге и друге тајне састојке. За мацерацију и куповину жућкасто-смеђе боје, са збирком биља и зачина, сипају пиће у храстове бачве од 250 л. Што је дуже изложено пићу, то је светлија боја.
Укус и арома аквавита
Тајна добијања укуса и ароме аквавита је у томе што се буре са пићем током првих месеци подвргавају сталном кретању током првих месеци. Сви произвођачи свежих буради укрцавају се на брод и испловљавају од северне хемисфере до јужне и назад. Резултат је да етерична уља биљака дају свој укус и арому. После овог путовања флаширају аквавит. Постало је традиција да се на етикетама означава морски пут који је прешао аквавит.
Добра манира је употреба аквавита охлађеног или смрзнутог на -18 °.
Погодности Акуавит-а
У почетку је аквавит произведен као лек. Изненађујуће, био је популаран за лечење и превенцију алкохолизма.
Акуавит је 60-их година био популаран као одлично средство за побољшање рада срца, ширење крвних судова и побољшање протока крви. У Данској је недељно свака пензионерска влада давала две чаше аквавита. Међутим, због честих манипулација, гест „бриге“ државе је престао.
Такође, становништво скандинавских земаља пије акуавит као средство које стимулише варење и помаже у апсорпцији масне хране. Аквавит је саставни део празничног или свечаног стола.
Код акутних респираторних болести и болести горњих дисајних путева, људи користе инхалациону пару са аквавитом. Инхалатор који напуне чашом воде и 70 г пића. Настала пара засићена је основним компонентама аквавита, што смањује број патогених бактерија и олакшава дисање. Поред тога, обезбеђује побољшање физиолошке регенерације слузнице и локалног имунитета.
Акуавит у хипертонији
Такође, акуавит је широко популаран за загревање у хипотермији. Људи га додају у чај или пиво у збирци лековитог биља.
У традиционалној кухињи Норвешке, аквавит је популаран у припреми кондиторских производа. Произвођачи га додају као ароматични додатак за импрегнацију колача и у производњи колача. Фабрике чоколаде користе аквавит за производњу истоимених бомбона у којима је ово пиће у течном стању.
Норвешка је рибарска земља у којој преовладава риба. Тако у неким рецептима за морску пастрмку користе аквавит. Ово даје риби јединствен укус и трачак алкохола.
Опасности од аквавита и контраиндикације
Велика количина алкохола штетно утиче на активност тела, а његова систематска употреба изазива зависност и доводи до зависности од алкохола.
Опасна својства аквавита укључују манифестацију алергијских реакција на биље у њиховом саставу. Могућа појава плитких ожиљака и црвенила у пределу врата и пазуха. Није препоручљиво пити га људима који пате од високог крвног притиска.
Из тог разлога није потребно правити и облоге, посебно особама са кожом погођеном екцемом.
