Амарантх

Opis

Осам хиљада година амарант је вредна прехрамбена култура у земљама Јужне Америке - његово име је било „хлеб Инка“ и „пшеница Астека“.

Иако је у Европи дивљи амарант дуго био познат као вртни коров, али сада се ситуација мења. А УН комисија за храну недавно је ову биљку назвала „биљком за 21. век“.

Амарант је једногодишња биљка из породице амарант, са малим цветовима сакупљеним у бујне цвасти метлице. И иако није житарица, семе се често назива житом и ставља се у ранг са пшеницом, ражом и јечмом.

Амарантх је изврсно зелено ђубриво. Обогаћује тло азотом и подстиче активност микроорганизама у тлу.

Прво, биљка је врло непретенциозна: преживљава током сушних периода и прилагођава се било ком земљишту. Друго, очигледно је да су неке врсте, попут плавкастог и преврнутог амаранта, врло агресиван космополитски коров.

Треба напоменути да и узгајивачи цвећа воле ову биљку: светло и елегантно цвеће украсиће било коју област, а високе „живе ограде“ чине да делује страховито.

Амарантх

Данас се амарант користи свуда: узгајају се крмне, украсне, житне и повртарске сорте.

Питајте стручњака: Шта је Амарант? | Цоокинг Лигхт

Састав и садржај калорија

Састав Амаранта богат је драгоценим хранљивим састојцима. Ево само неколико њих: Витамини: А, Ц, К, ПП, група Б. Елементи у траговима: Мн, Фе, Зн, Се, Цу. Макронутријенти: На, Мг, Ца, П, К. Флавоноиди, полифеноли. Протеини и аминокиселине, укључујући лизин и триптофан. Антиоксидант амарантин. Алиментарна влакна. Омега-3 и -6 масне киселине. Пектини, скроб, пигменти. Липиди и сквален који има антиканцерогена својства.

100 г амаранта садржи око 14 г протеина, 70 г угљених хидрата, 7 г масти, 7 г влакана и 370 кцал. Његово семе и лишће имају 30% више протеина од овса и 50% више протеина од соје.

8 корисних својстава амаранта

Амарантх
  1. Амарант је складиште витамина и минерала. Њена зрна садрже незасићене масне киселине, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, витамине Б1, Б2, Ц, Е, Д.
  2. Аустралијски физиолог Јохн Довнтон открио је 1972. године есенцијалну аминокиселину лизин у семенима амаранта који се налазе у многим протеинима. Конкретно, без лизина, колаген се не може синтетизовати, због чега кожа задржава еластичност, а судови - еластичност.
  3. Штавише, у погледу овог садржаја аминокиселина, амарант је 2 пута већи од пшенице и 3 пута већи од кукуруза.
  4. А по нутритивној вредности протеина, којима је богато ово зрно, много је испред свих традиционалних житарица и упоредиво је са крављим млеком.
  5. Још једна неспорна предност биљке је њен састав незасићеног угљоводоника сквалена, који у процесу хемијских реакција са водом засићује ткива тела кисеоником.
  6. Сквален се бори против ћелија карцинома, побољшава имунитет и чува младост. Штавише, није токсичан и сигуран у било којој концентрацији.
  7. До недавно, јетра ајкуле била је главни извор сквалена. Много је исплативије добити вредну супстанцу од амаранта – он садржи чак 8% у уљу првог цеђења! (концентрација сквалена у јетри ајкуле је само 2%).
  8. Амарантх се такође може користити као додатни извор пектина. Ова супстанца смањује ниво холестерола у крви, штити јетру од токсина и промовише уклањање тешких метала и радионуклида из тела.

Амарант штета

Амарантх

Упркос значајним предностима амаранта, вреди напоменути могућу штетну компоненту биљке. Као и сваки производ, може изазвати алергијске реакције или индивидуалну нетолеранцију.

Вреди ово проверити са малом дозом. Увек је вредно почети узимати амарант са малим количинама: 1 тбсп. Саднице дневно. Не препоручује се узимање ове житарице пацијентима са панкреатитисом, холециститисом, уролитијазом и холелитијазом.

Увођење садница амаранта у исхрану препоручује се за опште побољшање здравља тела, превенцију многих болести и тонизацију тела.

Амарант у кувању

Амарантх

У неким деловима света, амарант се узгаја искључиво да би се користило његово семе, сматрајући да су све остале компоненте једноставно непотребне. Али у Јапану, на пример, амарант је цењен због зеленила, упоређујући га са рибљим месом.

У својој свакодневној исхрани становници Латинске Америке, Азије и Африке не могу без амаранта.
Важно је напоменути да се у Кини ова биљка укоријенила искључиво због својих хранидбених својстава. Сланина, у којој је сочно и нежно месо обложено танким тракама сланине, добија се само на оним фармама где се амарант додаје у свакодневну исхрану свиња.

На пример, највећу популарност и распрострањеност производња производа од амаранта добила је у Америци. Међутим, овде пуштају само огромну количину хране уз додатак амаранта. Многи људи вероватно знају да је идеја вегетаријанства преовлађујућа у Сједињеним Државама.

Дакле, захваљујући овој биљци можете да се насладите млевеним месом од меса које се у потпуности састоји од амаранта и не осећате се ускраћено.

Штавише, на полицама америчких продавница неће бити тешко пронаћи многе производе са доданим амарантом:

Зашто је уље амаранта корисно?

Списак биолошки активних супстанци у саставу уља амаранта је веома значајан. Маст садржи полинезасићене масне киселине - олеинску, линолну и линоленску, које побољшавају метаболизам холестерола.

Посебну пажњу заслужује угљоводоник сквален, главна биолошки активна компонента уља амаранта, једног од интермедијера у биосинтези холестерола.

Амарант каша са боровницама

Амарантх

Састојци

Припрема

  1. Намочите усев преко ноћи
  2. Оцедити воду и осушити зрно. Помијешајте са једном чашом воде (или кокосовог млека) и мало соли.
  3. Пустите да заври и смањите топлоту, динстајте 15 минута.
  4. Молимо искључите ватру и оставите је у шерпи 10 минута.
  5. У другој посуди комбинирајте боровнице, заслађивач и млеко / крему од орашастих плодова. Уситните садржај махуне ваниле и саму ванилију и умешајте боровнице.
  6. Послужите тако што ћете сос од боровница прво сипати на дно посуде, а затим ставити амарант и сипати остатак соса на врх

1 Коментар

  1. Натакакујуа беииакенасоко грабље

Ostavite komentar