Садржај
Многи људи воле италијанску кухињу - то су тестенине, пице, рижото, циабатта и многа друга једнако укусна јела. Али неки ресторани, који себе називају представницима кухиње ове земље, чине досадне грешке које утичу на укус италијанских јела.
Озбиљан однос према сиревима
Италија је позната по асортиману сирева, али се често злоупотребљавају у ресторанима изван земље. На пример, сами Италијани не посипају храну нарибаним пармезаном, јер невероватно ароматични сир утапа друге састојке.
У Италији је пармезан независан производ. Тамо се служи са балзамичним сирћетом или крушкама и орасима.
Комплексне комбинације састојака
Можда се чини да је италијанска кухиња веома замршена и сложена. У ствари, у овој земљи се веома цени једноставност, а што је најважније – тачна комбинација одређених производа. Зато је, да би се јело поновило, боље пратити оригинални рецепт без одступања.
Многи ресторани служе италијанску кухињу са балзамичним сосом, док сама Италија не служи. Италијански кувари користе редовно кисело сирће или маслиново уље.
Крема у карбонари
Било који Италијан ће вас уверити да у карбонари нема места за крему. Ово јело садржи довољно масног меса, сира, жуманцета и биљног уља. Такође, ово јело не би требало да садржи бели лук и лук.
Пизза маринара са плодовима мора
Упркос наутичком називу, у пиззи Маринара нема плодова мора. У почетку је ово било име соса направљеног од парадајза, биља, лука и белог лука. Маринара је поједностављена и јефтина верзија чувене Маргарите. Садржи само тесто и сос од парадајза.
Фокача уместо хлеба
Неки италијански ресторани служе фоцацциу као хлеб за главна јела. Историјски гледано, фоцацциа је претходница пице. То је потпуно, самостално јело испуњено зачинским биљем, маслиновим уљем и сољу. У сваком региону Италије фоцацциа се припрема другачије, пуњена сиром, димљеним месом или слатким пуњењем.
Капућино за посуђе
У Италији се капућино служи за доручак одвојено од хране, а не пице или тестенине. Током остатка дана, кафа се такође служи одвојено после јела како бисте заиста уживали у укусу топлог, ароматичног напитка.
Не та паста
Италијани користе око 200 врста тестенина, а не за разноликост на тањиру. Свака врста тестенине комбинује се са одређеним састојцима. Краткој тестенини је потребно више соса, сосови од сира и поврћа сервирају се уз фусилли и фарфалле, а сосови од парадајза, меса, белог лука и чак орашастих плодова уз шпагете или пену.
Озбиљне замене
Ниједан италијански кувар који поштује себе неће заменити једну врсту сира другом, маслиново уље сунцокретовим уљем, парадајз сос кечапом и тако даље. Успех традиционалних рецепата лежи управо у производима наведеним у њима.