Садржај
Разочаравајуће статистике показују да је више од половине свих смртних случајева у свету повезано са исхраном јер једемо превише соли са премало житарица и воћа.
А ако се сол и воће очисте (број првих - да би се смањила количина другог повећања), што укључује житарице до целог зрна, вреди погледати детаљније.
ТОП 7 целовитих здела са житарицама
1. Хељда
Хељда садржи протеине, незасићене масне киселине, калцијум и цинк, те витамине а, б, Е и ПП. Постоје две врсте хељде: не млевена (цела зрна) и (мали део зрна). Хељда је одличан дијететски производ: немасно масти и 100 грама производа садржи 313 Кцал. Крупа има антиоксидативна својства. Према истраживању Националног центра за биотехнолошке информације (МД, САД), хељда стимулише перисталтику, смањује холестерол, ризик од дијабетеса и хипертензије.
Још један плус је чување дужих хељда других житарица и не буђавих, чак ни при високој влажности.
КСНУМКС. овсена каша
Постоје 3 врсте овсене каше:
КСНУМКС - крупица из необрађеног и састоји се од клице и мекиња зрна овса. Садрже витамине а, Ц, Е, калијум, магнезијум, цинк и бета-глукан. Истраживање о којем се 2016. расправљало у чланку Бритисх Јоурнал оф Нутритион показује да бета-глукан чисти крв од вишка холестерола. Зоб од целог зрна, имуномодулатори, побољшавају кожу и косу; Крупа регулише ниво шећера у крви и убрзава варење.
КСНУМКС - очишћене од горњег слоја, надуване и истиснуте житарице. Овај третман губи хранљиве састојке, али житарице остају дијететски производ и позитивно утичу на гастроинтестинални тракт.
КСНУМКС - кашице брзе припреме, од којих је више штете него користи, као њихов састав, често пуно шећера и арома.
3. Булгур
Ова житарица је млада пшеница, зрно које се суши и чисти. 100 грама производа садржи 12.3 грама протеина. Остају витамини Ц, Е, К, бета-каротен, магнезијум, бакар, калцијум, калијум и гвожђе. Сапи се одликују великим бројем дијететских влакана, чисте црева, убрзавају апсорпцију витамина и убрзавају метаболизам. Булгур подстиче проток жучи, што је добро за јетру.
4. Јечмена крупица
АЦЦА се прави од здробљених неуглачаних зрна јечма, са пуно влакана. Зрно јечма садржи витамине а, Е, Ц, ПП, гвожђе, јод, калијум и фосфор. Јечмена каша има противупално и диуретичко дејство које чисти тело од токсина.
5. Кукурузни гриз
Кукурузна зрна су без глутена, али витамини Ц, Е, А, Н, триптофан и лизин, гвожђе, калцијум, магнезијум и фосфор. Јела од кукурузног зрна снижавају холестерол и ризикују желудац, жучну кесу и јетру. Иначе, кукуруз и кукурузна зрна задржавају максимум корисних својстава чак и на високим температурама.
6. Квиноја
Житарице квиноје из породице биљака амарант. Садржи до 14% протеина и 64% корисних угљених хидрата. У сапи има витамина Б, фолне киселине, фосфора, мангана, калијума, натријума, селена и магнезијума. Према подацима из 2018. године, доступним на веб страници Уједињених нација за храну и пољопривреду, квиноја је висококвалитетни протеин и извор дијететских влакана са антиоксидативним и противупалним дејством. Румс се може припремити као засебан прилог, додати салатама и супама.
7. Кус-кус
Направљен је од смрвљене тврде пшенице и по хранљивој вредности је прилично близу тестенинама, само се тестенине кувају, а кус-кус пари или прелијте кључалом водом и улијте. Као и друге житарице од интегралних житарица, кус-кус смањује могућност развоја хроничних болести срца и дијабетеса, као и карцинома, пише Јоанне Славин, аутор чланка „Цела зрна и здравље људи“, објављеног у Цамбридге Университи Пресс. Ово зрно садржи велике количине селена, што га чини снажним антиоксидансом. Осим тога, кускус јача имуни систем и нормализује равнотежу хормона.
Такође се примењује интегрални смеђи пиринач, житарице Фрицке, која се прави од печене младе пшенице која је још увек меканог семена, и ражана крупица и јечам.
Буди здрав!