Умор од зимске монотоније одмах се осети када видите свежу гомилу ротквица, младих тиквица, краставаца, парадајза... Рука је испружена, а сви рецептори шапућу – купи, купи, купи.
Сви разумемо да свако поврће има своје време и годишње доба, и сада је вероватно да ћете купити рано поврће које је једноставно пуњено нитратима. Ако немате преносиви тестер нитрата и не можете да проверите њихово присуство, користите ове савете како бисте бар мало осигурали своје пролећне оброке.
1 - вода
Пре кувања потребно је добро опрати поврће и воће. Поврће или воће можете потопити у хладну воду 15-20 минута, ефикасно је, посебно за зеленило.
2 - нож
Нарочито многи пестициди садрже рано поврће и воће – требало би да се отарасе коже, упркос губитку већег дела витамина. А у кромпиру и шаргарепи одрежите зелене незреле површине. Велико поврће и воће треба исецкати.
3 - кување, печење, пржење
Током термичке обраде, поврће се ослобађа од већине нитрата. Најефикаснији начин је да их прокувате. Али пијење чорбе - посебно чорбе од поврћа - се не препоручује. Друге методе кувања – пржење, кухање на пари, печење – не ослобађају се нитрата тако ефикасно.
4 - витамин Ц.
Пре оброка од поврћа или воћа, поједите витамин Ц – он инхибира стварање нитрозамина у телу.
5 - сок у салати
Сок од лимуна или нара неутралише нитрате у салатама.
6 - не чувајте
Једите одмах кувано јело. Са променама температуре (из фрижидера у врућу таву), нитрати се претварају у посебно опасна једињења - нитрите.
Подсјетићемо, раније смо рекли како се ријешити свих микроба у зеленилу.
Блесс иоу!